麻辣牛肉火锅
· 主料 ·牛肋条肉〡400g
· 辅料 ·魔芋豆腐〡1盒 姜 ｜ 3片m八角 ｜ 1个 桂皮 ｜ 1个 香叶 ｜ 1片 郫县豆瓣酱 ｜ 1大勺 盐 ｜ 适量 料酒 ｜ 1勺
蒜 ｜ 5个 白芷 ｜ 1片 干辣椒 ｜ 20个·
· 做法 ·
1.牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净，锅里热油放入姜蒜爆香。
2.放入郫县豆瓣酱炒出红油
3.放入干辣椒炒香，放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
4.放入牛肉翻炒均匀
5.倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味，大火煮开
6.放入高压锅压制40分钟
7.萝卜和魔芋豆腐都要焯水，特别是魔芋豆腐要去味干净
8.压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
9.把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐，放在炉子上就可以吃火锅了～
【酸菜炒卤猪肉】
主料：自家腌制的酸菜、小米辣、大蒜、红椒、卤猪肉、猪肝。
配料：油、盐、耗油、生抽。
做法：
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理酸菜洗净后备用。
2、接着将洗净的酸菜切成小段备用。
3、准备配料：小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、红椒切丁装盘备用。
4、市场买的现成的卤猪肉、猪肝、猪肠等，切块装盘备用。
5、锅烧热，直接倒入酸菜下锅翻炒，不用加油，这步主要是把酸菜多余的水分炒干。
6、将水分炒的差不多干了就可以加入油一起翻炒片刻后起锅装盘备用。
7、另起锅，烧热后加入适量的油，油热后加入泡椒下锅炒香。
8、接着将大蒜也下锅一同爆香。
9、炒香后将现成的卤猪肉下锅一同翻炒。
10、翻炒片刻后，加入一小勺的生抽、一小勺的耗油一同翻炒。
11、接着将之前炒干的酸菜下锅一同翻炒。
12、翻炒均匀后加入一小勺的盐（盐不用太多，酸菜腌制时已经有咸味了），加入一小勺的鸡精调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。
13、这样一道家常版的酸菜炒卤猪肉就做好啦，非常简单又很家常的一道下饭菜，别看卖相不怎么样，但是绝对是一道地道好吃的下饭菜哦。
沙窝萝卜烧五花肉
做法：
五花肉洗净切小块，萝卜洗净切滚刀块；配菜的小米椒，生姜切碎末；炒锅中倒入食用油，5成热时下五花肉，煸炒至五花肉出油汁，肉皮焦黄时下小椒，生姜碎，炒出香味，接着淋入生抽，炒至肉上色，加入足量的水，大火烧开后转中小火慢煨30分钟左右，下沙窝萝卜，接着煨约8分钟，待萝卜熟烂的时候，加入精盐调味，大火收汁，出锅前撒一些葱花，美味即成。这样子做出来的萝卜烧五花肉，油而不腻，个人感觉萝卜比肉更好吃呢。
