做这道菜，别的不难，主要就是怎么把肉丝炒好，口感不柴，这个也是这道菜的关键。下面我就跟大家分享一下。

 

【家常小炒】

准备食材：

莴笋、香干、廋肉、蒜、葱、料酒、淀粉、盐、蚝油、糖

制作步骤：

1、莴笋洗净去掉叶子去皮（叶子可以留下来凉拌了吃），切成丝状备用，不需要切的太细；香干洗净后，也切成条状备用；最后就是辣椒切好装盘。

 

2、瘦肉切成肉丝，加入料酒、盐、蒜 、葱、蒜，充分抓匀，腌制片刻让肉丝入味，再放入少许的淀粉抓拌均匀锁住肉丝的水分，最后放点油就可以了。锅烧热后倒入少许油，下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可盛出备用。

 

3、锅中倒入少许的油，放入蒜末炒香后，将莴笋丝、辣椒、香干一起倒入锅中，快速的翻炒。

 

 

4、加入煸炒好的肉丝一起翻炒均匀后，加入适量的清水，放入少许的盐调味，盖上盖子稍微焖煮片刻，最后加点糖，蚝油翻炒均匀就可以盛出了。

 

 

5、装盘就可以了。