1.首先我们要在面粉中加入适量的盐，放了盐的面糊更加有筋道，这样做出来的鸡蛋饼不易破碎。

2.面粉中加入适量的清水并朝一个方向不停的搅拌，放置10分钟左右，在继续往面糊中加适量清水搅拌均匀，这样的面糊更加有筋道。

3.煎至鸡蛋饼的过程中，把鸡蛋倒入生胚上，这样做出来的鸡蛋饼即好看也蓬松。

 

 

 

 

鸡蛋饼

食材:面粉300克、盐适量、鸡蛋3个、水600毫升、青辣椒一个、火腿肠一根、豆油

步骤一:把面粉倒入盆中，加入适量的盐，先倒入400毫升的清水，边倒边用筷子搅拌，一直搅拌成比较粘稠的糊状，没有面疙瘩为止。盖上锅盖，醒至10分钟。

 

 

 

 

步骤二:大尖椒一个，洗净切成小碎粒，火腿肠切成小丁备用。

 

 

 

 

步骤三:把搅拌好的面糊再分次倒入200毫升的清水，朝一个方向充分的搅拌均匀。用勺子往下到，呈流水线状态就可以了。

 

 

 

 

步骤四:平底锅刷油，开小火，将一勺面糊倒入锅底，晃动锅底，把面糊均匀的摊平，呈薄薄的圆形状。烙上15秒钟面糊就定型了，在上面打入一个鸡蛋用刷子把鸡蛋液刷均匀，把辣椒碎和火腿丁撒在鸡蛋液上面。开小火烙制鸡蛋液凝固，并在表面淋上一层食用油，用铲子轻轻的托起底部翻个面，再接着烙上15秒钟，烙制两面金黄即可。