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一场雨后、连泥土都散发这芳香，这不刚从地里摘回来两个鲜茄子，闻着这一阵阵的清甜味，要不是上面粘的有泥，我就想直接啃着生吃。还别说，这入伏以后的茄子还真是清香，洗一洗上锅蒸熟，拌点蒜泥吃，健脾还开胃。
不过提醒大家，选茄子的时候，不要挑那些看着发白的，一般都长老了，里面的籽多水分少，很影响口感。
【蒜泥茄子】
1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。
3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。
4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。
5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。
6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。
7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。
8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成。
好了，这味道鲜美的蒜泥蒸茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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