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中国不仅历史文化悠久深厚，饮食文化更是伴随着朝代的更迭博大精深，只有你想不到，没有中华料理做不了的，八大菜系展现中国美食的精髓，各路城市的街头小吃，又充满了浓浓的人文风情，还有酸、甜、苦、辣、咸五味在各个地方的任意组合，都能碰撞出不一样的火花，而要说到这五种口味哪一个是中国人最爱的，想必就是辣了，因为光是吃辣的省份就足足有8个。
辣味在世界上能接受的国家比较少，远的有墨西哥、近的有马来西亚，而中国的辣在最初是靠生姜、大蒜、花椒这些食材来提炼的，到了明代后期，当辣椒传入中国后，又给餐桌上增添了不一样的美食。而如今有越来越多的中国人喜欢吃辣，能吃辣，即便像我这样一个在众人眼里不太能吃辣的上海人，其实也非常喜欢吃辣，而在中国，就有8个非常能吃辣爱吃辣的省份。
第八名是广西，说起广西的美食，很多人第一反应是螺蛳粉、桂林米粉，但其实广西人的辣也是一绝。在广西北部还流传着没有辣椒不送饭的说法。广西的辣是香辣和酸辣，其中以酸辣为特色，在你吃酸辣粉或螺蛳粉的时候，你就能感受酸辣的极大酸爽。第七名是广西隔壁的云南，在云南做菜必不可少的调味料就是辣椒。云南人和广西人一样，非常喜欢酸辣味，有时还会把辣椒和水果拌到一起吃，很像泰国等东南亚国家的吃法。
第六名是湖北，湖北的卤味是当地的一绝，而卤辣则是湖北人最擅长烹饪的一道料理。湖北的辣介于干辣和麻辣间，比如闻名全国的绝味鸭脖和周黑鸭就是典型的湖北卤辣，这样的辣更能融入食材本身，让人吃的津津有味，并不会感觉特别辣。第五名是湖北隔壁的江西，江西的辣以鲜辣和香辣为主，它的辣很独特，是非常直接干脆的辣，和湖北的辣有所不同，江西的辣越吃越辣，很多江西人小时候吃不了辣，父母就会说不吃辣以后连饭都没得吃，可见江西人多爱吃辣。
第四名是贵州，贵州的食物以香辣和酸辣为主，重点在于香，几乎每道菜都有辣椒。贵州的辣子鸡、宫保鸡丁、肠旺面、酸汤鱼都是非常特色的当地美食，每次吃贵州菜，都是一股辣的非常香的味道。第三名是四川，提到吃辣那必须有四川的名字，只是奇怪的是，它并没有排在第一，而是第三。四川可以驾驭任何形式的辣椒。一碗担担面里的辣椒不辣，那就不正宗，而川菜的辣行走世界各地，几乎每个国家的中国餐厅，大家都更想去吃川菜。
第二名是重庆，重庆的美食与辣分不开，虽然都是辣却又不一样。重庆的辣更注重麻辣，辣度很有层次感，最有名的就是重庆火锅了，配上特有的蘸料，火爆辣炒中放糖提鲜，火锅蘸碟的麻油来提香，麻辣的口感非常上头。而第一名就是大湖南了，湖南人爱吃辣也是极尽疯狂，尤其以湘西一带为首，注重香辣、鲜香的结合。湖南的剁椒鱼头、辣椒炒肉都是非常地道的美食。
现在能吃辣的省份除了这8个，全国各地都有不少人爱吃辣，也是因为中国人的口味相对偏重，而辣是大家更容易接受包容的，所以中国的辣菜在世界上都能占得一席之地。那么你喜欢吃辣吗？你最喜欢哪个地方的辣呢？欢迎留言并发表你的看法。
