酸汤鱼
用料：草鱼、莲藕、土豆、香菜、西红柿、海带丝、黄豆芽、千张、大葱、蒜头、干辣椒、花椒、胡椒粉、白醋、黄酒、淀粉、白糖、盐
做法步骤：
准备配菜蔬菜。土豆、莲藕去皮切片，千张切丝，香菜洗净切段，西红柿切片，黄豆芽摘去豆瓣留芽菜，大葱切葱段，蒜头拍碎切末备用
草鱼剁头切开剔骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切薄片，加少量食盐、黄酒、淀粉、清水腌制，用油封上
热锅凉油，加入干辣椒、葱段爆香后，放入鱼骨，烹入适量黄酒，加清水没过食材，大火搅拌煮开后捞出鱼骨只留汤
汤中倒入土豆、莲藕、海带丝、千张丝，大火煮开，再放入黄豆芽菜、西红柿，加适量盐、白糖、胡椒粉调味后捞出，铺在碗底
锅中汤加热煮微开后，倒入鱼片、白醋，鱼片焯熟后，鱼片连同鱼汤一起倒入碗中
在鱼片上铺上蒜末、香菜段，起锅烧油小火炸花椒，油热冒烟后，将热油连同花椒浇在菜上即可
鱼香肉丝
做法
1、将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
2、将泡红辣椒切成末。
3、将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
4、锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
5、加入泡辣椒炒出香味。
6、加入姜米和蒜米炒出香味。
7、加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
8、加入鱼香汁快速翻匀。
9、撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
五彩豆腐
食材：豆腐、玉米、干香菇、胡萝卜、油、盐、黄瓜、香菇、姜、辣椒、生抽
做法：
1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，仁豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均匀。
3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
干锅开背虾
食材：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
做法：
1、把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒去籽，姜、蒜、葱就做好了。
2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金鱼捞出，控油；油加热后，放入虾煎至变色，捞出控油。
3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
油淋鸡
用料：鸡腿、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、黑米醋、芝麻香油、淀粉、白糖、盐
做法步骤：
鸡腿洗净后，加适量盐腌制约15分钟
生姜拍碎切末，小葱切葱花备用
调酱汁。碗中加入适量黑米醋、白糖、生抽、老抽、蚝油（醋可适量多放些），搅匀
锅烧热油，鸡腿裹上淀粉后约六成油温下油锅炸，中火炸至鸡腿表皮呈金黄色捞出（炸制过程约15分钟左右，用筷子戳进鸡腿肉质最厚的地方，无血水渗出即可）
加热油温，回锅复炸约2分钟，增加松脆口感
炸完后，取出鸡腿剁成块状摆盘
起锅加热芝麻香油和食用油的混合油至冒烟，倒入姜末、葱花中，再与事先调好的酱汁搅拌均匀，淋到盘中鸡肉上即可
凉拌藕片
用料：莲藕、蒜头、熟白芝麻、生抽、醋、香油、糖、盐
做法步骤：
莲藕洗净后去皮切薄片，大蒜头拍碎切蒜末备用
锅烧开水焯藕片，焯好后捞出过凉水、控干
料碗中调入醋、生抽、糖、盐、蒜末以及一点香油拌匀（生抽：醋：糖比例约为1:1:1，盐适量）
将藕片与调好的料汁拌匀，撒上熟白芝麻即可
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