在山东，你可能会受到来自葱的暴击
毕竟山东的葱都是一米八五起步！
万人丛中，一眼可见山东的葱！
不要以为你只是没有我们家的葱高！
来山东
你还会受到来自白菜的灵魂拷问：
我怎么这么好吃？！
说起山东大白菜，
你可能觉得它是这样的
夸张一点
也顶多是这样的
然而
真实中
山东的大白菜是
建成近三层楼高的白菜雕塑，屹立于聊城、寿光等地……
一说起白菜，山东人就有股止不住的喜爱。
我们寿光白菜，那可是上过宇宙的！无敌！
我们胶州大白菜，西甜，嘣脆，俏好吃！
我们泰山有三美，白菜、豆腐、水；“城白菜”真美！
我怎么这么好吃！
尤其是到了冬天，长辈们囤白菜，就好像过年一样重要！每个在山东的人，冬日都逃不过来自白菜的灵魂拷问：“我怎么这么好吃？！”
立冬后，北方的白菜是一道特色而靓丽的风景线：白菜整整齐齐地码成一座菜山，叶子齐齐地向外舒展着，远远望去好像一片嫩绿色的墙，在萧瑟的冬日显得格外好看。
“北方人冬天爱囤白菜”好像是每年冬季都要被调侃的话题，在山东，从入冬开始，一卡车一卡车的白菜山涌入，从市场出来的山东人怀里，至少抱着两个巨大无比的大白菜……每年冬天家里不囤上几颗白菜就不能安心过冬。
“冬天，家里有大白菜，心里就不慌。”这是山东人冬日里的内心独白。对我们山东人来说，囤白菜不是某种嗜好，而更像是一种生活习惯，是冬天离不开的一份情怀。看似平淡无奇，白净敦实的白菜，其实大有故事，下面就让小编带你看看真正的山东大白菜！
山东的白菜
山东得天独厚的地理位置与广袤良田，培育出了精良可口的大白菜，如此爱吃的山东人怎么能错过！从上过太空的寿光宇宙白菜，到被誉为“泰山三美”之一的泰山白菜，以及百年前就走出国门了的胶州大白菜，都是是山东人的挚爱，必须囤上几颗！
寿光白菜|总走在农业研发的前端
寿光作为山东蔬菜重要的研发培育基地，对白菜的培育更是不马虎，游历过太空的白菜种子，在寿光广袤的土地上尽情生长，每年产量相当可观。
更有新品种——紫色大白菜；与南方紫甜菜杂交而来，拥有紫甘蓝般的颜色，口感更清脆，味道也很好，非常适合生食、凉拌。
泰山白菜|“泰山三美”之“城白菜”
长于泰山附近的白菜，被称为“城白菜”，颜色光洁，白中透出淡黄；水嫩无筋，口感极好，配上泰山的石磨豆腐与泰山甘甜的水，烹制一碗精致可口的白菜豆腐汤，看似质朴平凡，尝一口，只觉得细腻滑爽，鲜甜可口，“泰山三美”当之无愧！
泰山三美
胶州白菜|名扬中外的大白菜
“伟哉胶菜青，千里美良田”，说起山东大白菜，最有名的莫过于胶州大白菜了。“小雪至，胶白出。”小雪时节过后，正是胶州大白菜丰收，家家户户开始囤白菜的日子。在胶东地区常常会见到，满满一座“敦实壮美”的白菜山，与白菜山后奋力探出的摊主。
而且总有一颗白菜被从中间切开，露出嫩黄色的白菜芯儿，取菜芯儿一品，清甜可口，脆脆的带着奶香，懂的人便知道这定是一批极好的胶州白菜！
菜芯嫩黄
诞生于胶州市的胶州大白菜已经有一千多年的种植历史了，自唐朝起就享有盛誉。毛主席也曾把胶州白菜作为礼物赠送给斯大林与宋庆龄。每年胶州都会举办胶州大白菜节，选拔最优质的胶州大白菜。
胶州大白菜还是有身份的大白菜，是注册为国家地理标志的中国名牌农产品，每一颗胶州大白菜都有属于自己的身份证明！
“叶卷如纯束，味清而腴”，自带甜味，嫩脆多汁的胶州大白菜与普通大白菜相比，蛋白质、维生素与矿物质的含量更高。无论是单煮还是配菜都美味可口，尝过的人便知道这绝不是徒有虚名！
“拔雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”其中的“菘”说的就是白菜。冬日的白菜，有蜜藕般的口感，却比蜜藕更醇厚鲜美，想想就好吃！下面就和小编一起看看“白菜的盛宴”吧！
白菜的盛宴
“百菜不如白菜”，一颗颗清丽的白菜，从叶到帮到芯到根，被分配的明明白白，一点都不浪费。心灵手巧的山东妈妈们哪怕一天三顿都做白菜，也能变着花样让你吃不腻。
炖|经典家常最美味
冬天的白菜炖锅，暖意融融又养胃，最是简单家常，也是最受欢迎的。无论是只有几片白菜叶，还是配上白嫩嫩的豆腐、滑溜溜的粉条、几片肥美的肉或是几弯海米，都可以制成一锅既有汤又有料的美味，冬日咕嘟咕嘟的白菜炖锅也是一种幸福。
炒|平淡中也有烟火气
清淡的白菜在大火与油香的作用下又可以演变出另一种美。鲜嫩的白菜与鲜虾碰撞而成的这份鲜美，是山东特有的。吸收了虾油的白菜，将鲜甜发挥到了极致，若是配上肥硕膏足的胶东大对虾，白菜也可以吃的很奢侈。
蒸|白菜包肉，神来之笔
宽大柔嫩的白菜叶包上饱满的肉馅，在蒸汽中诞生的这道美食，保持了食物最原始的香味，温热松软，柔嫩甘甜，白菜化解了肉的荤腥，又吸收了肉汁的香醇，还有清热解毒的功效。
拌|清脆爽口，自然的美味
拌白菜一般用鲜嫩的白菜芯儿；胶东沿海地区喜欢吃白菜芯拌海蜇。清脆甘甜，带着白菜特有的清香，配上同样脆爽，带着海的味道的海蜇，再配上醋或一点蒜泥，这道凉菜简直是开胃必备！
饺子馅|饺子馅中的扛把子
山东人日常包的最多的，莫过于白菜肉馅的水饺，搭配上白菜形状的外皮，令人垂涎欲滴；醇厚的肉汁与白菜的汤汁融合，被牢牢锁在饺子皮里，咬一口，鲜美的汤汁在唇齿间微溅，清亮而不油腻，浓郁香醇的味道，回味无穷。
腌咸菜|下饭又美味
腌白菜
以前吃不完的白菜，都会被腌起来做成白菜咸菜，不仅可以储藏很久，也非常可口下饭；现在囤的白菜变少，不会夸张的腌几缸咸菜了，但偶尔嘴馋，还会用几片叶子或白菜根，腌出一小罐美味。
南方总会调侃，北方爱囤大白菜，却未真正了解过，曾经大白菜对北方普通家庭的重要性与那份特殊的感情；在以前物质匮乏的北方冬日里，白菜把最平凡、最自然的的美味传递给我们，帮我们熬过了一个又一个的冬天……
现如今的超市里四季常绿，也很少有人囤白菜了，但到了冬天，看到一车新鲜敦实的大白菜，小编还是会买上两颗“囤”着，毕竟冬天还是吃白菜最有感觉嘛！
来源:搜狐新闻
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