路过池州，记录一顿皖南特色的安徽菜
池州是座安静的皖南山城。辖区内的九华山名气太大，以至很多人反而对城市的名字觉得陌生。地理位置上池州毗邻九华山、黄山、庐山、平天湖，物产丰富。徽菜又位列中华料理的传统八大菜系，经过池州，当然要对吃到的食物做个记录：
安徽从来都书香之地，就连餐桌上都用文房四宝做摆设。
安徽也是中国重要产茶（尤其是绿茶）大省，绿茶奉客，恰如其分。
辣酱酸豆角：有意思的味碟菜，酸鲜可口的酸豆角配色彩浓艳其实并不辣的咸味辣酱。
烧汁江米虾：主角是特别细小的虾米，那虾又不是干瘪的，比常见的虾皮圆实些，搭配酸茶末和辣椒碎炒的，各种材料互相渗透，咸鲜微辣。
药膳煲牛排：炖好的半成品上桌后再重新加热，所以刚上桌时肉的表面没有光泽，色面黯淡干巴。好在搅动一下烧开后口味还不错，有点偏咸，用来下饭正合适。
藜蒿炒香干：池州挨着平天湖，估计盛产藜蒿，这里的藜蒿气味比较其他地方吃到的似乎会更浓郁些。香干丝和藜蒿一般粗细，一个脆嫩有清香，一个软嫩有弹性，这盘素菜大受欢迎。
鲜笋烧香肉：各地的红烧肉吃过不少，用鲜笋来做搭配可不常见。笋纵切粗长条，也许预先用油煸炒过，也许就是同烧的时候吸足了油，吃起来有点油焖笋的感觉，不用担心，笋和猪油是天仙配，笋的纤维嚼起来油润适口，还一点都不腻。只有香肉嘛，肥瘦相间还带皮的五花肉片，能不香？
碳烤牛仔排：牛肉其实已经熟了，在炭火上保温而已。肉厚味重，适合肉食动物们。
靓丽小炒皇：小河虾个个饱满，鲜美堪回味，搭配青豆色彩对比性强，好看也好吃。
红烧弯丁鱼：原来黄骨鱼（黄鸭叫、昂刺鱼、黄鳝鲴......）在池州被称为弯丁鱼呀，这鱼俗名可真多！大概也从另一个侧面可以佐证人们对它的喜爱。肉嫩味鲜，虽是红烧，不配米饭也吃得下。
青菜豆腐钵：素雅清淡，在口味偏重的徽菜宴席中作为调剂清口菜用很有必要。
香菇烧甲鱼：安徽多山，因此多山珍，各种山野干货在徽菜中应用广泛，这道甲鱼用大量的泡发香菇做配菜，除了提供香菇特有的香味，成菜时香菇饱吸汤汁，油润弹牙，很抢甲鱼的风头。
陶锅土鸡汤：用土陶锅装着，搁在陶炉上炭火加热，农家菜的形式感很强。不过这么一来高出桌面太多，客人自己舀不太方便。好在服务员会先帮打一轮汤，盛到碗里的鸡汤上漂着黄亮的油花，很诱人，鸡肉香嫩软滑，好吃好喝。
来源:搜狐新闻
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