地道的海棠糕悦目、爽口、赏心而和胃，可谓你我一大口福。
江南小吃与海派点心中，海棠糕很有代表性。风味上：承袭了香喷喷、甜咪咪、软答答的面点特性；形状上：选用金属模具塑型，形成了浆灌成馅的创新特色；烹饪上：烘焙烤制缩短成品时长，又有中西融合的特点。有人曾称海棠糕是中国式“蛋糕”，乡里乡亲更有直呼“土蛋糕”“花式蛋糕”。可惜如今市区内少有海棠糕香，郊野古镇难觅海棠糕味，创业小朋友想经营海棠糕，也因模具选购遇到瓶颈而作罢。如此种种，很多朋友只闻糕点名，难觅糕点影，无缘糕点味。
“居名之首、勾糕之实”的海棠糕，用花卉扬名，在传统点心中屈指可数。海棠糕内并非沾有海棠花蕊、花粉、花浆成分，这让人始料不及。海棠糕不同于顾名思义的“鲜花饼”，而名声显赫，或因海棠花名头。海棠花被誉为“国艳”，享有“花中仙子”“花贵妃”等美称。苏东坡、唐伯虎等都以诗对海棠寄托着绵长的爱怜。在中国传统庭院培植或布景中，海棠与玉兰、牡丹、桂花交相辉映，盎然成趣，形成“玉棠富贵”的意境。以海棠名糕，显现的糕点果腹初心，追求的是美好盛茂之情。先人创作的花之咏，匠人制作的糕形海棠，让糕点陡增小吃文化之厚度。
网传，海棠糕在清朝出笼，属“老一辈”点心。这或许与灌浆所需金属模具材质出现年代相关，如于现在年轻人而言，也可算“老”的。没见没吃没关系，网上一搜索，海棠糕的特写会令人馋涎欲滴。是的，海棠糕的层次感让人津津乐道。尽管海棠糕是街头即食型点心，但细品下会领略到美名糕点蕴含的味与滋。
海棠糕呈伞形，焦黄的“伞面”上“种植”着花团锦簇的红丝绿丝。第一口品的是粉糕脆软盈香、果丝甘味甜鲜，那焦黄的面皮，比“蛋糕”有韧性，无“大饼”之密度，要不是留恋瓜果丝之味，一口喷香的“伞面”与甜津的“花团”早已滑入肚囊；海棠糕中部裹挟着的豆沙馅，它不似流沙包馅的喷涌顺流，不需要小心翼翼，生怕烫嘴，也不似青团内豆沙馅的凝聚油滑，需要一口一口分离，海棠糕的豆沙馅稍有凝流，又可含口，细如游丝，在舔齿搅舌中，享受清盈、滑润、回味之美；海棠糕底部犹如冰淇淋蛋筒，吃了满嘴冰凉的冰糕，以常温的蛋筒皮缓解凉嘴一样，海棠糕的“把柄”，只有原味的淡雅与面制点心特有的合口和谐相处。海棠糕上品红丝绿丝焦糖味，中尝馅沙豆香味，底吃粉皮面糊本真味，甜绵、沙鲜、面和这三大感受你一定不能让它溜走。地道的海棠糕悦目、爽口、赏心而和胃，可谓你我一大口福。
海棠糕的由来难以考证，海棠糕匠人匠心之情结、情愫与情怀则无可置疑。海棠糕卖相出众，犹如海棠花淡雅所赋予的温文尔雅感觉；海棠糕形态可掬，好比海棠花耐寒耐旱的能力与品行；海棠糕情怀深深，堪比雨后清香犹存的海棠花，使人感到高贵、温暖和坚强。
今天在传承与创新中，海棠糕以过目难忘的“名实”，以生活需求的“捕捉”，以文化创意的“竞争力”，示范的不仅是形似，更是神之灵魂。
