对于一些肉类食材，比如五花肉，里脊肉，牛肉，羊肉，等多种，都有着较短的保鲜期，即便放在冰箱之中，也无法储存很久。面对这种情况，很多人就比较偏爱于腊肉，因为它的储存时间十分长，而且不需要储存在冰箱，吃起来也极其方便。腊肉相比于其他的肉类食材，有着很大的优越性，口感颇有嚼劲，按道理而言，应该成为人们饭桌上的一道家常菜。
事实并非如此，很多人在家中储备大量腊肉，却无法做出腊肉的美味。一般肉类食材，进行翻炒之后，他们就会比较软，然而腊肉一炒就硬，吃起来更是嚼不动，也没有美味可口。面对腊肉一炒就硬？难道我们就不吃腊肉吗？而是应该想尽办法使腊肉不硬，赶快来跟小编学习一下，分享两个小技巧，让你们怎么炒腊肉，都不会硬。
首先给大家分享的第一个技巧，炒至腊肉，不想让它一炒就硬，应该加上这样一个步骤。很多人觉得腊肉一炒就硬，便在于它所搭配的食材，影响到了腊肉的口感，导致吃起来又干又硬，那便大错特错了。腊肉与其他肉类相比，不仅有着较好的口感，而且搭配的食材颇多。
很多人在炒制腊肉时，最常见的一种炒法，就是在锅中倒入适量的油，热之后直接进行翻炒腊肉，那就不对了，倘若你采用这样的做法，难怪做出来的腊肉又干又硬。想要它达到不硬的效果，我们在腊肉炒制之前，首先将它进行清洗一遍，这样做的目的是为了出去尘土，毕竟腊肉悬挂在院子里，往往会沾上很多灰尘。
把腊肉处理干净之后，而且要将表面的水分控干，为了节省时间，我们不妨选择厨房纸，把上面的水分吸干，切成大小均匀的块状。做好这个过程之后，我们便把腊肉放在蒸锅中，大概一个小时左右的时间就能够将腊肉蒸熟，学会这个技巧之后，无论你们怎样炒腊肉，吃起来都特别的香。
很多人家中并不具有蒸锅，那该如何呢？小编再分享给大家第二个技巧，那就是进行焯水。相比于前面那个技巧，小编更加偏爱于第二种，它兼顾了前面的两个步骤。不需要我们进行清洗，不需要我们擦干水分，能够炒至出美味的腊肉，技巧颇为简单。首先准备好一锅清水，根据我们的腊肉多少来决定清水的量，让用大火将水烧至沸腾，然后便将腊肉放在锅中，利用水的温度迅速的将腊肉煮发，也能够激发腊肉的香味儿。
大家在炒制时，就已经被腊肉的香味儿所吸引。采用第二个技巧，你们还会发现用热水，进行焯腊肉，不仅不会使腊肉变硬，还处理的更加干净。看完小编分享的技巧，你们学会了吗？在炒制腊肉之前，只有提前做好这个步骤，才不会在炒制的过程中，腊肉变硬。选用任何一个技巧处理好腊肉，然后在等到锅中的油烧至6成热时，进行煎腊肉，便能够闻到浓浓的腊肉味。
本文来源:今日头条
本文来源:今日头条
