古人把驴肉比作龙肉，不仅是赞美驴肉的肉质鲜香细嫩、美味可口，更看重驴肉的营养价值和驴肉的滋补功效的功效，从现代营养学和食品学的角度来看，驴肉与猪肉、牛肉相比，驴肉营养价值和食用价值更高。
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状
驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用
安神养血也是驴肉的重要功效，它能滋阴壮阳，也能安神除烦，对人类的体弱、气血不足和心神不宁都有很好的调理功效，而且阿胶正是用驴皮熬制而成的一种中药材。
五香酱驴肉的食材：驴肉，葱姜，八角，料酒，豆瓣酱，小米辣，草果，花椒，草果，桂皮，小茴香，白寇，冰糖，鸡精，盐，胡椒粉，郫县豆瓣酱，白酒
做法：1.驴肉洗净，冷水下锅，加葱姜，八角，料酒，烧开焯水捞出洗净，锅中热油，下入葱姜，洋葱，豆瓣酱炒香，下入小米辣，草果，花椒，草果，桂皮，小茴香，白寇，炒香。
2.加水，大火熬出大料的香味，下入驴肉，冰糖，鸡精，盐，胡椒粉，郫县豆瓣酱，白酒，煮熟即可。
