我家每次炸酥肉都只是用面粉，炸出来的味道和饭店里的师傅做得相差太多了，我们在家自己做的软塌塌的吃起来一点嚼劲都没有，吃一口就腻了。所以我们每次都会去饭店吃或者是带回家吃，一边吃着酥肉一边看着电视剧真的是太爽了，这种生活正是我想要的。为了在家就能炸出美味酥脆的酥肉，我特意向一位多年经验的大厨请教，他告诉了我炸酥肉的方法，没想到用他的方法炸出来的酥肉非常酥脆可口，我们全家都喜欢吃。炸酥肉，到底是用面粉还是淀粉？大厨：都不对，教你正确方法。感兴趣的朋友赶紧和我一起来看一看吧！
【炸酥肉】
食材：里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒粒、葱姜、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、椒盐、花生油。
步骤一：我们先准备好里脊肉，将里脊肉清洗干净，然后用刀子对里脊肉进行拍打，这样里脊肉会变得比较筋道，吃起来口感会比较好。将里脊肉切成长条，然后对其腌制往里面加入料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉全部搅拌均匀，腌制半小时。
步骤二：准备一个碗，往里面加入适量的清水，再加入葱丝姜丝，让它们在里面浸泡十五分钟，之后再拿一个新碗，在里面加入淀粉和面粉，打入鸡蛋将其搅拌均匀，再把准备好的葱姜水倒入碗内，将面粉和淀粉搅拌成粘稠状，没有一点颗粒就可以了。
步骤三：把腌制好的里脊肉放入面糊中，使肉条全部均匀地裹上面糊，然后在锅中倒入油，油温六成热将裹好面和的肉条放进去开始炸至，炸至两面金黄就可以了，捞出以后控油，再放入锅中炸一遍，这样酥肉就会变得酥脆美味，吃起来口感非常好。大家装盘以后还可以撒点胡椒粉和椒盐这样吃起来更香。
炸酥肉就做好了，大家喜欢吗酥脆爽口的炸酥肉吃过之后就会爱上，相信大家都会喜欢的。大家不信的话可以跟着教程做一做，味道保证不会让你失望。一盘酥肉全家一起吃，美味又幸福。
