海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
食材：海螺500克、葱20克、姜10克、香菜梗20克、花椒5克、盐1匙、料酒0.5匙、糖0.5匙
做法：
1、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
2、海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉
4、沥干水份的海螺肉肉备用
5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香，放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒
8、放入盐，调味料翻炒均匀入味即可出锅享用
9、鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚，入口香脆嫩鲜。
PS:
海螺肉在炒制时一定要超级快、不能慢，如果时间长了，会影响海螺肉片的口感。
