1.葱油鸡腿

食材：大鸡腿1只、小葱适量、生抽适量、盐少许、胡椒粉少许

步骤：

大鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。将鸡肉放在锡纸上，撒少许胡椒粉和盐。用锡纸将鸡肉卷起来，捏紧两头。冷水上锅，开锅后，蒸15分钟。

蒸鸡的时候，准备葱油：香葱洗净，切成葱花，放入耐热的碗中。炒勺内倒适量油，小火烧至冒烟，泼在葱花上。加入适量生抽，再兑和生抽等量的凉开水稀释一下。

鸡肉晾凉后，切块。鸡肉放入盘中，淋上葱油即可，冷藏后再吃味道会更好。

2.薯片炸鸡腿

食材：鸡腿1斤、鸡蛋2个、面粉50克、薯片1袋、生抽5毫升、姜丝10克、黑胡椒粉10克、盐少许

步骤：

鸡腿洗净后在肉厚的地方划几刀，放入生抽、蚝油、姜丝、黑胡椒粉、少许盐、拌匀腌渍1小时。将薯片捶成碎末，将腌渍好的鸡腿逐个放在面粉里均匀蘸满表面，再放入蛋液中蘸匀。放入装有薯片碎末的袋中，封口摇晃让鸡腿表面均匀粘上碎末。

锅内倒油烧至7成热，将鸡翅根放入锅内炸至表面金黄色即可控油捞出。夹出后放在吸油纸上吸去多余油分，配上番茄酱即可食用。

如果喜欢无油版本的，也可以使用空气炸锅进行烹饪。有烤箱的也可以使用烤箱，这样做出来的炸鸡腿会更加健康一些。

食材：鸡腿6个、蒜末两勺、生抽三勺、料酒两勺、老抽一勺、胡椒粉半勺、蜂蜜一勺

步骤：

鸡腿洗净两面划两刀，鸡腿装入碗中，放入蒜末两勺、生抽三勺、料酒两勺、老抽一勺、胡椒粉半勺、蜂蜜一勺。用手给鸡腿做个按摩，腌制20分钟以上入味。

锅中加入一点油，下入鸡腿，煎至两面金黄。倒入腌制的酱汁，盖上盖子焖煮15分钟左右，炖好大火收汁，撒上少许白芝麻，就可以出锅了。