今天给大家分享这个椒盐蘑菇的做法，很多朋友在说做出来后，吃着不香，要不就是蘑菇吃着水渣渣的，一点不好吃。还有的朋友一直在纠结要不要先焯水，下面就给大家详细介绍这个椒盐蘑菇的做法，保证出锅外酥里嫩，吃着比肉还要香。喜欢吃蘑菇的朋友，赶紧收藏起来，既可以当零食，又能当菜，特别的棒，孩子也很喜欢吃。
【椒盐蘑菇】
一，食材：蘑菇500g，淀粉80g，面粉40g，鸡蛋2个，椒盐适量，孜然粉适量，胡椒粉少许，花椒粉1勺，盐适量，食用油适量。
二，椒盐蘑菇的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的蘑菇，先掰成大朵，放入盆里，先放入1勺面粉，1勺盐，加入足量的清水，浸泡3分钟。这样能够很好地清洗掉里面的虫卵和脏东西，而且掰成大朵，不易吸水，做出来的蘑菇会更香。浸泡好的蘑菇倒掉水，再用流水，把每一朵清洗干净，挤干水备用。
2.清洗干净的蘑菇再把它撕成小朵，装入盆里备用。
3.现在来调一个面糊，准备一个大点的碗，把面粉和淀粉倒入碗里，1勺花椒粉，1勺盐，少许胡椒粉，然后把鸡蛋打进来。先用筷子把它们搅拌均匀，然后再加入适量的清水，把它们搅拌成比较浓稠的面糊状就可以了。把调好的面糊倒入蘑菇块里面，用手抓拌均匀，让每一块都均匀裹上一层面糊。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温烧至6成热的时候。火调成小火，再把蘑菇一块一块地放入锅里，高油温下锅，表面的面糊快速定型，那么里面的蘑菇就不易吸油了，吃起来就外酥里嫩，特别的好吃。炸的过程中，要不停地翻动，防止局部受热。等到蘑菇全部定型，浮起来后，先捞出来，沥干油备用。
5.把油温再升高一些，然后把蘑菇再倒进去复炸一次，只需要10秒钟左右就可以了。复炸一次的蘑菇，口感会更加酥脆。
6.炸至蘑菇金黄酥脆就可以出锅了，装入盘里，加上适量的椒盐和孜然粉，一道香酥美味的椒盐蘑菇就做好了。外酥里嫩，既可以当零食，又能当菜吃，嚼在嘴里特别的香，小孩子也很喜欢吃。
