主料：
茄子2个、大葱猪肉馅适量
辅料：
植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量
做法：
1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。
3.全部切好备用。
4.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。
5.少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。
6.开始夹肉馅在里面，别夹太多。
7.把口沿处刮干净了。
8.全部夹好备用。
9.准备一小锅油，大火烧到大概150度。
10.将茄盒在蛋糊中蘸匀。
11.下入油锅，改成小火。
12.炸至两面金黄捞出。
13.沥油装盘即可。
