红烧排骨
红烧排骨
准备食材：排骨、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、冰糖、酱油、盐、油。
做法：
1、排骨斩成小段，冷水下锅不盖锅盖煮开，撇干净浮沫捞出过凉水控干备用；
2、起锅烧热倒油，放入冰糖小火炒出糖色，继续慢熬至颜色变浅褐色，倒入焯过水的排骨段翻炒均匀；
3、烹入少许酱油炒匀上色，加入姜葱蒜、八角、香叶和桂皮，倒入开水没过排骨；
4、盖锅盖大火烧开转小火再继续炖40分钟，至汤汁只剩下1/3时，加入适量盐拌匀，中火收汁即可后出锅。
肉炒腐竹木耳
用料： 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精；
做法
1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。
2.将猪后肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。
3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用，将黑木耳撕成略小的块。
4.锅中倒入适量的油，晃荡一下锅，稍稍热之后，倒入切好的肥肉，将肥肉熬一会儿熬出油，不要将肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉变白色，加入葱花旋锅。
5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳，加入适量的老抽生抽，翻炒均匀，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，大火收汁儿，起锅前加入适量的盐和鸡精调味即可
姜葱爆鲜鱿
主料：鲜鱿鱼500g；调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量。做法： 1、鱿鱼洗净，开膛去掉内脏，去掉表面的薄膜。 2、在鱿鱼表面改花刀，再切片。 3、将姜葱尖椒切好备用。 4、锅里加水烧开，把鱿鱼焯水，后盛起待用。 5、油锅加热，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会。 6、沿锅边加入米酒，再加葱段炒匀，最后加适量的生抽调味即可。
香辣鸡块
食材：鸡半只、八角5g、花椒10g、干辣椒15g、葱花20g、姜20g、老抽20ml、糖10g 、鸡精10g、盐25g
做法：
1.将买来跺好的鸡洗净，放入装了水的锅中，大火烧开
2.煮好的鸡块捞出冲去血水，洗净备用
3.准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
4.将材料全部放入锅中炒香，将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
5.倒入老抽，不停翻炒，锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖
6.中火炒至水干即可装盘上桌
