去川菜馆子必点的菜是什么呢?相信绝大多数人都会点上一盘干煸豆角来吃,其味道浓郁,口感适中,香气扑鼻,特别的开胃下饭。我家人特别喜欢吃这道菜,每次家里买来豆角,首先想到的就是做它,既然实在家里吃家常菜,那就什么豆角都可以,家人吃的开心最重要。
豆角的品种繁多,天津常见的就是,长豆角,扁豆角,豆角王,还有一种猫耳朵不知道大家见过没有。豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,夏季盛产,可以多吃一些。
【干煸豆角】
食材:豆角半斤,蒜末一小盘,花椒一小把,干辣椒适量,姜3片,盐和鸡精适量,老抽2小勺,生抽1小勺,糖1丢丢,油适量。
做法:
1.这个豆角在天津叫豆角王,口味清甜,不软不硬,朋友们可以选择自己当地的豆角来制作。
2.将豆角拔丝,切5-6cm长短。
3.锅用油润一下即可,放入豆角煸炒。
4.炒到豆角出现虎皮,变的皱褶即可盛出来备用。
5.锅中放底油,加入蒜末,干辣椒,花椒,姜片爆炒出香味。
6.放入豆角,加入盐和鸡精,糖,生抽老抽调味即可出锅。
7.辣椒我用的不是很辣,孩子也能吃,四川的朋友肯定用的辣椒特别辣吧,那么我们就根据每家口味不同来制作吧,家常菜就是吃的开心最重要。