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超松软的巧克力牛奶卷面包,孩子早餐点名要吃

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超松软的巧克力牛奶卷面包,孩子早餐点名要吃

这款面包我之前有教大家只做过原味的,特别受孩子们的欢迎,群里学员的孩子们非常爱吃,因为它特别松软,小小一个吃着也方便,想到巧克力更是孩子们的最爱,所以今天我来教大家只做巧克力口味的牛奶卷啦。

超松软的巧克力牛奶卷面包,孩子早餐点名吃它,3天也不硬有秘诀

大家用1盘就可以烤12个,每天吃2-3个,可以吃3-4天。很多朋友说,外面买的面包好几天都特松软,为什么自己做的就不行,其实大家都了解为什么,用了什么对吧,所以同样作为宝妈,我们不用那些添加剂,改良剂,只用最健康的方法,最安全的方法,今天我教大家一个方法,让这个面包放上个3天也不会变硬。

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【双重巧克力奶油小面包】可以做12个

波兰种:高筋面粉50g,水50ml,耐低糖酵母0.5g。

主面团:高筋面粉230g,可可粉20g,巧克力60g,淡奶油50ml,牛奶135ml,糖35g,耐高糖酵母3g,盐3g,无盐动物黄油20g。

做法:

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1.提前一天只做波兰种,它可以延缓面包水分流失,3天不变硬。将耐低糖酵母放入低于40度温水中溶解,加入高粉拌匀,密封放入冰箱冷藏一夜使用。第二天表面冒泡内部拉丝,不用回温直接使用。

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2.将巧克力隔热水融化,我们可以食用巧克力币,最简单的方法就是可以使用我们平时吃的巧克力,带坚果的也可以用。

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3.主面团除了黄油和盐,还有波兰种,融化的巧克力都放入厨师机,我用的是1500w的厨师机开2速混合拌匀1分钟,转4速揉面7分钟,加入黄油和盐继续2速混合1分钟,转4速揉面8分钟。

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4.揉好的面团非常光滑柔软,可以拉出薄膜的面包就会很好吃。

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5.面团放入盆中密封发酵到2倍大,不看时间,看状态。

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6.发酵好的面团,边缘不会塌陷,塌陷就是发酵过度,一定要看好,不要说忘记了。不然影响后边的二次发酵。

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7.将面团整体取出来,轻拍排气,分成16等份,盖保鲜膜松弛10分钟。

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8.面团擀长,对折,两边卷起。

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9.将面团放在烤盘上,进行第二次发酵。湿度75%温度35度以下,如果没有发酵箱就用烤箱,里面放一盘热水制造蒸汽。发酵到1.5倍大,取出来,表面筛粉,割刀。

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10.烤箱170度预热,放入烤箱中层,170度上下火烤20分钟就可以出炉啦。

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12.这款面包是非常柔软的,一不留神就多吃了2个。

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13.吃不完的面包,我们可以放在袋子中密封保存,不要冷藏,冷藏会使面包水分加速流失,室温就行。如果吃不完也可以密封冷冻,吃之前放入烤箱再烤几分钟就可以恢复口感了。喜欢的朋友赶快试试看吧。

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