香辣入味的秘制红油豆腐，没有肉依然好吃的不得了，老公吃个精光。看着这红油就食欲大开！一般我们做豆腐制品，都很容易碎的不成样子，今天耳朵教给你一个秘诀，做出的豆腐软烂入味不易碎。
大家都知道豆腐营养极高，它含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等微量元素。豆腐脂肪含量的78%是不饱和脂肪酸，并且它不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，吃了不会胖，还很健康，所以我们要常吃。
【秘制麻辣豆腐】
食材：卤水豆腐一大块，豆瓣酱一大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，花椒粉一小勺，小香葱适量，菜籽油适量，水一碗。
做法：
1.这步很多人都忽略了，它可以让我们的豆腐不易碎，不管是嫩豆腐还是卤水豆腐，加了这一步都是不可以缺少的，那就是在锅中煮一锅开水，将豆腐放入，加一点点盐，不但可以去腥还可以不碎。煮好的豆腐盛出来备用。
2.锅中放油，菜籽油更香呢，将豆瓣酱放入炒出红油，喜欢红油多的，可以多放点油。红油拌饭，流口水哦。
3.炒出红油后，加入事先备好的豆腐，加入水一碗。加入盐，鸡精，花椒粉，糖调味，不要翻动豆腐。
4.为了防止粘锅，我们开中小火咕嘟着，时不时的晃动一下锅即可。大概煮到汤汁收到满意，就可以淋入一点点香油或者麻油关火。
5.盛到碗中，撒入一点小香葱花即可。红红绿绿的食欲大开，老公配着米饭吃了两大碗！
