凉拌猪舌
用料
猪舌一只小葱一小搓自己喜欢的香料我用的八角 桂皮 香叶生姜几片葱末适量生抽醋白糖辣椒油白芝麻粒花椒粉芝麻油红绿小辣椒蒜末姜末
做法
备料，猪舌清洗干净
冷水入锅煮，调入米酒和一些胡椒粉 加入香料 生姜 葱结
煮几分钟后拿出 趁热刮下舌苔上的膜，洗干净继续放回锅里煮，喜欢咬劲的可以少煮一会，我大概煮了二十分钟，喜欢软的可以适当延长煮的时间，煮的时候可以调好调料
切片 淋上调料 欧了
麻辣鲜香水煮鱼
用料
草鱼1条鸡蛋1个豆皮300克豆芽100克豆瓣酱2勺干辣椒50克红米椒50克胡椒粉10克花椒10克香菜 生姜 大蒜适量
做法
草鱼杀好洗净，去腥线、头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌十五分钟。
烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
锅中加多油，油热后，放入豆瓣酱爆香，加葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒，中小火煸炒。
出味后，加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，放适量盐调味。
待水开，保持大火，将鱼片一片片放入，用筷子拨散，三至五分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。
热锅，倒多油，待油热后，关火晾一下，然后加入多多的花椒及干辣椒，小火，炒出香味，辣椒颜色即将变化时，立即关火，把锅中油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大碗中。
层层叠叠的鱼肉片覆盖在自己喜欢的素菜上，一番乱炖，看起来红油油的挺混沌，其实大有乾坤在，竟也色香味俱全，香辣诱人。
红扑扑酱排骨
用料
炒香的白芝麻适量排骨500克蒜6、7瓣番茄酱1大勺料酒1.5大勺米醋2.5大勺白砂糖4大勺酱油6大勺清水8大勺罗勒叶15叶水淀粉适量
做法
将排骨洗净飞水，沥干。
蒜拍碎，罗勒叶切碎，待用。
调汁一大碗。（番茄酱+料酒+米醋+白砂糖+酱油+清水）试试咸淡，依照个人口味可以酌情调整。
锅内放一点点油，中火至6分热时下一半蒜炝锅，然后下排骨煸炒至排骨表面泛金黄色。
加入调汁，大火烧开，转最小火，盖上锅盖焖30-40分钟。
白芝麻炒香，待用。
留意焖排骨的时间，快结束的时候锅内要留点汤汁，开大火，注入一点点水淀粉，拌匀后，关火，下罗勒叶，盖上锅盖焖30秒。开盖，翻炒均匀，出锅装盘。
撒上炒香的白芝麻和剩下的蒜碎，即可。
白云猪手
用料
猪手500克葱15克姜20克冰水400克料酒40克高汤200克精盐10克味精3克红葱头20克沙姜20克生抽30克花生油10克麻油5克
做法
将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸淹6小时。
再捞出加盐、生抽、花生油、麻油、红葱头、沙姜调味即可！
