五花肉这样做，真正的肥而不腻，色香味俱佳，巴适得很
1、 五花肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。五花肉对缺铁性贫血者大有益处，五花肉还含有胶原蛋白和弹性蛋白，可滋润和护理肌肤。
2、 选购要买正规屠宰场屠宰、经过检疫的猪肉、并仔细观察：健康猪肉表面呈白色或浅白色，切面有光泽，呈棕色或粉红色，无任何液体流出，肉有弹性为优质猪肉。
3、 制作方法：
1、 洗干净的五花肉切成3厘米大小的大块，切大点吃起会更有感觉。
2、 大葱切成3厘米节，生姜拍破。
3、 大蒜8瓣剥皮，料备齐全备用。
4、 五花肉冷水下锅，焯水（去除血水和杂质）备用。
5、锅放一点点油，煸出五花肉多余的油脂，这一步是红烧肉肥而不腻的关键。
6、锅洗净下白糖或冰糖炒成糖色。
5、 糖色炒好下五花肉，让每一块肉都裹上糖色，然加入（葱节、姜块、大蒜适量、啤酒1罐、五香粉1大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖3勺、盐适量、胡椒粉半勺、鸡精1勺）加入锅中。（备注：也可不加五香粉，加八角、三奈、桂皮、草果、香叶等香料）
6、 大火烧开后，小火烧30分钟，收浓汁水亮油。
7、 起锅装盘，这道肥而不腻，色香味俱佳的红烧肉就做好了。
小提示：
1、 猪肉比牛肉变质速度快3倍，所以尽量现买现吃。保存时，最好先切成薄片，然后冷冻。将整块猪肉用蜡纸包好，放入密封罐内可以保存10天。不过现在大家都用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻保存了。
2、 食用猪肉后不宜马上大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会减缓肠道的蠕动速度，造成便秘，增加有毒物质的吸收。
