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天气已经立秋，虽然温度还是很高，但已经是一波余热，就像是秋后的蚂蚱，蹦跶不了几天啦。
立秋是由热转凉的开始，中医认为“立秋”也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体新陈代谢出现阳消阴长的过渡时期，因此这个时候饮食上要注意清淡，不要食用生冷刺激性的食物。
老话说“白菜豆腐保平安”，越是在过渡期，越是要吃一些看起来普通，却能给我们的身体带来益处的食物，今天就为大家分享一道小白菜烧豆腐的做法，让你在这个夏秋交替的时期，降暑气，防秋燥，健健康康身体好。
下面请看我们的操作：
准备老豆腐一小块，切成半厘米厚的薄片，放入小盆中备用；洗净的小白菜一小把，放入盘中备用。
准备大葱白一段，切成斜段；大蒜两粒切成蒜片；放入几粒红干椒。
食材准备完毕啦，放张大合照。
锅内添入半勺食用油烧热，倒入切好的豆腐，晃动炒锅，把豆腐摊平，使豆腐受热均匀，撒上少许食盐，入一下豆腐的底味。
煎至豆腐一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，等煎至两面金黄时，即可倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，倒入小白菜，快速颠锅翻炒，炒至小白菜断生后，加入蚝油5克，翻炒化开，淋入半勺清水，倒入豆腐块。
翻炒两下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，颠锅翻炒几下，化开调料，再勾入少许水淀粉和香油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的小白菜烧豆腐就做好了，吃腻了的大鱼大肉，这道菜清淡解腻，口味清新，别有一番风味。
豆腐经过煎制反而更加筋道有嚼劲，小白菜也更加可口。而且操作起来也特别简单，很适合家庭小厨房，简简单单的一道餐，一家人围在一起说说笑笑，简单，快乐，温馨。
下面是所用到的食材和调料：
食材：小白菜，老豆腐，大葱白，红干椒， 水淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，香油
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