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佛手瓜，不知道大家有没有见过或者吃过，反正我第一次见的时候，是被它的外形所吸引，像极了一个双手合十的葫芦挂在藤蔓上，嫩嫩的、绿绿的、有股子清香。但是它不像葫芦有着光滑的外表、而是皱巴巴的，给人一种不知道怎么吃、且不好吃的感觉，但是真的没想到清炒一下味道如此惊艳，口感和它皱皱的外表形成强烈的反差，滑溜顺口、清脆清香，当真的不可貌相的一种蔬菜。
然而最惊艳的还不止这些，它的营养竟然极其的高，鲜重每百克佛手瓜，含钙量500毫克、比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，而且含有丰富的锌元素，是一种营养比较全面的蔬菜，经常吃有助于提高智力，价格还很便宜，两三块钱一斤，秋天正是上市季，遇到千万别错过。
【蒜蓉佛手瓜】
1.首先，我们准备两个脆嫩的佛手瓜，把外皮削干净，去除里面的瓜瓤后切成菱形片，尽量切薄一点，方便入味。
2.然后把切好的瓜片用清水泡上，防止失水枯萎，吃着不脆嫩。青椒、红椒都切成片和佛手放在一起用来配色。
3.大葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，再准备几个小米椒切成圈，放在一起备用。
4.下面，我们把佛手瓜焯一下水，锅内烧水，淋入一点植物油保留色泽、防止营养流失，加入食盐2克入底味、倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片，焯水一分钟左右，食材断生以后倒出来、用凉水冲洗降温，保持脆嫩的口感。
5.锅内烧烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒快速翻炒出香味。
6.然后起锅倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克、再加入一点白醋使佛手瓜更脆，翻炒化开调料。
7.再勾入一点水淀粉，使调料和食材快速的融合在一起，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
佛手瓜，土豆丝等非绿叶青菜焯水时加点白醋，有保持维生素C相对稳定的作用，绿叶蔬菜焯水时不能加白醋，因为酸性环境反而会破坏叶绿素,使菜叶变黄。
好了，这道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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