准备材料：
里脊肉：一斤。
葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉，花椒粉，孜然，辣椒粉，白糖，鸡精，熟芝麻。
做法：
牙签用温水浸泡。
猪肉洗净，切薄片，放在碗里，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽，一勺淀粉，半勺胡椒粉，小半勺盐，姜片，葱段，用手抓匀，腌制20分钟。猪肉腌好穿在牙签上。
炒锅倒油，烧至6成热，下牙签肉炸成微黄色捞出。油温升高，下牙签肉复炸一分钟，成焦黄色捞出。一定要复炸肉才能外酥里嫩。
炒锅留少许底油，小火，放大蒜末炒香，加一勺孜然，两勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺白糖，半勺鸡精，一勺熟芝麻，小半勺盐，炒出香味，关火。放入牙签肉，翻拌均匀，出锅。
