先将鸡放在装水的盆里边解冻，这是解冻完、洗了几次的鸡。
（鸡洗干净沥干水分、切去脚指甲和鸡屁股、扯去喉管、撕去淋巴、切成两半，再次清洗干净、沥干水、放料酒加葱姜，胡椒粉抹匀、装在一个大小合适的不锈钢盆里，直接上锅蒸15分钟，再焖几分钟。空余时间准备配菜。
两条苦瓜，冲洗干净、去除两头。
洗干净的苦瓜挖去瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片，锅中烧水，待水开加盐、油，待苦瓜在滚水里焯10秒左右捞出、沥干水分、装在盘里。
今天的配料也很简单。因为家里只有这些了！就简单的搭配一下，大蒜生姜切沫、葱切成葱花、准备两个小碗、一个单独装葱花。另一个调料汁的碗，放切好的姜、蒜沫和余下的葱头、浇上热油加胡椒粉、蚝油、鸡精、白糖、生抽、陈醋、辣椒花椒油调匀备用。
鸡蒸好后取出过凉开水，这个过程是为了让鸡肉紧实、口感更好、待凉、将鸡肉撕成小块、和苦瓜一起装在大盆中，将之前调的料汁一起倒入拌匀、装盘、撒上葱花、这道家庭版的《麻辣手撒鸡拌苦瓜》制作完成。
