导语:70岁奶奶做猪皮冻有技巧:掌握3个诀窍,皮冻晶莹透亮,无腥味
猪皮冻是用猪皮经过特殊的工序制作而成的一种美食小吃,可能对于很多人来说,买到带皮的猪肉,会将猪皮给扔掉,但其实这样做是浪费了好食材,猪皮的营养价值丰富,对于女性来说还是种“廉价的护肤品”,猪皮同样可以经受得住多种的烹饪,炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴,这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法,猪皮冻是人们在逢年过节经常会吃的一种食物,色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁,让人回味无穷,下面我们一起学习做法。
猪皮冻的做法:
备用食材:猪肉皮500克,葱姜适量,八角2个,盐适量,料酒适量;
制作过程:第一步,首先将提前准备好的猪肉皮用清水冲洗干净后,用小镊子将猪毛给处理干净,再次冲洗一遍,在煮皮冻之前,还需要进行焯水的过程;
第二步,将处理干净的猪皮放入在锅中,加上适量的清水,置于火上,加上料酒、葱段、八角和生姜,将水烧开,焯烫一下,待猪皮变软后,即可捞出;
第三步,捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下,然后平铺在案板上,将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净,这一步很关键,一定要耐心刮干净;
第四步,然后将处理好的猪皮再次清洗干净,切成细细的丝,下面就可以开始煮皮冻了,将切好的猪皮丝,放入在煮锅中,加上5倍的清水,同时放入葱段、姜片和盐;
第五步,再加上点料酒,开始煮,大火将其煮开后,转至小火,继续煮一个半小时,待锅中的汤汁稍微粘稠的时候,即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要;
第六步,煮好的猪皮冻连同汤汁,一同倒入在容器中,待其晾凉之后,即可放入冰箱冷藏,吃的时候取出切成块,按照个人口味调料汁即可。
烹饪小技巧:1、亲手做的猪皮冻,不含添加剂,家人吃着才会更加放心,做皮冻的原料猪皮,之所以说它是“廉价的护肤品”,便是因为猪皮富含胶原蛋白,其中的蛋白质比猪肉高出2.5倍,但是脂肪却要比猪肉低很多,所以说猪皮其实是种比较健康的食物,适当的常吃猪皮,可以使得皮肤光滑细嫩,所以对于女性朋友来说,不容错过吃猪皮,以往吃猪皮冻都是买的,这次是70岁的奶奶分享技巧之后做成的,效果很不错。
2、小编有话说,做猪皮冻的时候,需要掌握3个小诀窍,第一最忌将猪皮直接下锅煮,在煮皮冻之前,需要多加一步,便将将猪皮焯水变软后,将肥油脂给刮干净,这一步是为了皮冻更加的透亮并且不油腻,所以大家要做好;第二,猪皮和水的比例需要按照1:5,这样的皮冻会更加的筋道Q弹;第三,煮的过程中,需要用小火,保证水面是微微沸腾的状态,这样皮冻会更加的透亮。
如果你对于猪皮冻的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!
本文来源:今日头条
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