一起吃团圆饭。这是中国的习俗。今天小编为大家介绍10道菜，特别适合年夜饭，快来学学吧!
焖虾了
材料:对虾12只，葱1只，姜1片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，糖2汤匙
(具体措施)
1.把虾的胡子剪掉，把沙线去掉。洗完水后，把对虾的背部切掉，使它更美味
2.葱、姜切丝，料酒、生抽、糖、水调成酱
3.向锅中倒入适量的油。油加热至60%，加入对虾沥干
4.锅中留少许油，加入葱花、姜丝炒香
5.汤煮开后，加入虾，盖上锅盖，小火炖5分钟，即可品尝
清蒸鲈鱼
【用料】鲈鱼1只，香菇3只，红椒2只，大蒜3只，姜1小块，葱2只，广香台蒸鱼生抽1袋，白胡椒粉少许，料酒1瓶
(具体措施)
1.蒜片、姜片、辣椒片、葱片、白葱花、葱片、香菇泡片
2.去除鱼鳞后，将鱼头和鱼尾切掉，然后将内脏从鱼头的切口中取出并清洗干净。从下背部切开身体部分，但保持腹部部分完整
3.将蒜片、姜片、香菇片、葱片放入盘中，将鱼摆好，撒上辣椒碎，再倒入蒸鱼露、料酒和少许白胡椒粉
4.将盘子放入蒸笼，用大火蒸10分钟
红烧肉发霉
【用料】五花肉500，花椒3g，蒜2瓣，姜适量，葱适量，糖30g，蚝油8ml，白醋30ml，八角3g
(具体措施)
1.将五花肉切成小块，放入葱姜水中浸泡30分钟。水温大约是36度
2.将油加热，加入蒜片、八角、花椒依次炒香，然后加入白糖，直到大部分白糖分化成肉
3.炒好后，继续用小火炒15-25分钟，让肉里的水充分蒸发，加入油、白醋，继续炒，直到肉变红
4.倒入清水，水过肉即可，大火烧开后，继续煮20分钟，把汁水倒在葱上即可
家人团聚(四喜肉丸)
四溪肉丸在“四溪”中是有代表性的
“福”，“寿”，“禄”，“喜”，圆球表示家庭团聚的意义。
主要成份:猪肉馅450克
配料:鸡蛋1只，酱油45毫升，料酒30毫升，葱10克，姜10克，水淀粉50克，盐5克，水80毫升，适量油，香菜7只
步骤:
1.准备好所有的配料。
2.把葱和姜剁碎。
3.将葱末、姜末、酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋、水淀粉30ml加入猪肉馅中。用筷子顺时针搅拌，直到猪肉馅变厚。
4.把肉末分成四份。用手把肉末蘸在水里。
5.倒入适量油，约800ml。
6.当火候达到80%时，将肉丸放进去。颜色变好后，用煎勺的背面把肉丸卷起来，让它们均匀受热。
7.颜色改变后取出沥干。
8.肉丸炒好后，再把油烧热。10秒钟后取出并沥干油。
这是一个油炸肉丸。
10.将炸好的大肉丸放入餐具中，然后倒入30毫升酱油，15毫升料酒和少许水。
11.放入一锅沸水，用大火蒸20分钟。
12.把肉丸煮成汤，像煮锅一样。
13.然后倒入剩下的水淀粉，稍微加厚肉汤，淋在四个幸福球上。用香菜装饰。
小贴士:
1.瘦肉和肥肉的比例最好是7:3，这使得四喜肉丸的味道最理想。考虑到我们家的具体情况，我用的是薄肉馅，味道肯定不是肥肉馅做的香味。
2、炒丸子时，因为丸子比较大，上半部分一般会暴露在油里，所以可以用煎勺把锅里的热油舀起来，反复淋在丸子上面。
蒸梭子蟹
【配料】6只梭子蟹
【配料】姜末20克，香醋2汤匙，鲜鸡汤1汤匙，鸡精，香油
【是】
1.用小刷子把游动的螃蟹刷干净。
2.在冷水中蒸15分钟。
3、调整酱汁:加入姜、香醋、味很鲜、鸡精、香油入酱汁，一蘸即可食用。
糖醋排骨，小口
材料:排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、胡椒粉2克、料酒15克、姜10克、葱10克、植物油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、麻油10克
(具体措施)
1.排骨切成5厘米节，放入开水中，捞出放入蒸锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤。在笼内蒸至肉去骨，去骨
2.将排骨放入高温锅中，油烧至180度，炸至金黄色即可。然后删除
3.植物油烧热，糖汁炒热，加入鲜汤、排骨、糖汁，用小火炒热
4.当汤快干的时候，加入醋、干油，把香油放在锅里，放在盘子里冷却，把芝麻去掉，拌匀
猪排
配料:猪肘、调味料:胡椒粉5克、八角5克、青豆20克、葱8克、姜10克、蒜5克、草果2克、天竺葵2克、冰糖15克、细白系肘
生产步骤:
1、洗手肘时，用小刀对手肘上的细微污垢进行刮擦(这一步非常关键，即
使购买和加工必须刮，刮后你会发现它很脏。
2、将猪肉放在猪肘部包在皮上，用棉绳扎紧(这是酱汁肘部不脱皮的秘密，一定要小心扎紧，肘部在锅里滚动不会出现脱皮的现象)
3、将凉水放入锅中肘部，随着温度升高，用血沫烫肘部，吐出来
4、在锅里做开水，放入葱、姜、蒜、汤、月桂叶、草果、八角、孜然、豆蔻、辣椒熬制而成
5.从锅中取出烫白的肘部
6、开始炒糖的颜色，可以参考我这是比较薄的，热一点油放入冰糖锅里
7.让冰糖在低温下融化
8.把冰糖变成琥珀色，用竹铲慢慢搅拌
9、冰糖要焦糖，注意热度，不要太大
10、当大量的气泡产生一些烟雾时，准备离开火煮入水中，糖的颜色就成功了。
11.把糖的颜色倒入煮过的汤锅里
12、放入熬过的猪肉肘部，汤至无肘部点，大火烧开，入料酒烧制成少肉。
13.中火覆盖
14.1小时后，用盐、胡椒粉、糖和酱油调味
15、中火调味半个小时，直到肘部有味道
直到肘部皮肤红枣变红，才可以变成果汁
17.把肘部转到大锅里，用勺子把汤倒进去，保持肉皮整齐。
18、最后火汁会肘部出来，皮没脱，肉没断，很结实，哈哈成功。
五香带鱼sip
配料:带鱼400克、蒜5片、姜4片、八角2粒、花椒8粒、天竺葵叶2片、葱2片、盐1汤匙、料酒2汤匙、生抽20克、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少许
(具体措施)
1.在带鱼段的两边各雕刻一把花刀，以便入味。用一勺盐把鱼腌10分钟
2.烧热镬，下油，加入月桂叶、八角、姜、蒜、花椒，用小火炒至金黄色，另一边翻炒至两面金黄即可
3.把热水加到一半的鱼里。加入料酒、生抽、老抽、冰糖和醋
4.用大火烧开，盖上锅盖，用小火炖20分钟，然后每10分钟翻个面
5.取出调味料，煮至肉汤变稠。食用后，在表面撒上少量五香粉
虾盛开
配料:虾仁、蒜、朱砂、葱、红椒、蒸煮盐、糖醋鱼、酱油、麻油
练习:1、虾开回虾线，然后用刀的背面来回切虾肉几次，折断虾的肋骨;
2、电扇用热泡软，然后码到盘上，再用一把拓电扇在中间绕一圈;
3、虾的大小好，虾头直立在扇子中间;
大蒜用盐、糖、香醋、清蒸鱼、酱油等材料压成泥;
5.然后把蒜蓉酱倒在虾上;
6.锅中放入热水，将虾煮滚，蒸6分钟;
7.大葱撒在虾上，用红辣椒丁装饰虾的缺口，然后在虾上倒入热油即可食用。
竹预兆
配料:鸡腿、黄瓜、红甜椒、苹果醋、盐
做法:1、鸡半只，先浸泡血水，然后用水加锅煮沸3-4小时;
2.从煮熟的鸡腿上取一根。还有需要的黄瓜，红甜椒洗;
3、将鸡腿肉撕成长条，然后切成小块，红椒、黄瓜也切成小块，加入苹果醋、盐拌匀备用;
4.要做一个黄瓜杯，首先把黄瓜切成相同长度的段;
5、在边缘两边轻轻地切开一厘米左右深的口子。不要切到底部;
6.然后沿着开口切开，去掉黄瓜杯开口的顶部;
7.取下上盖后，用刀插入黄瓜的边缘，将四周都切掉，取出里面的黄瓜。然后用叉子把里面挑出来。
8.把所有的黄瓜片一个接一个地切成黄瓜杯。然后把黄瓜杯放在一个大盘子里。
9.最后，把腌制过的甜鸡肉、红甜椒和黄瓜放入碗中。然后把汤均匀地倒入每个杯子里，完成。
