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海鲜菇又叫做真姬菇、玉蕈等，有纯白色和浅灰色两个品种。海鲜菇是一种低热量，低脂肪的保健食品。其味道鲜美，质地鲜嫩，口感细腻等，而且具有很好的营养价值。常吃海鲜菇还可以提高免疫力等功效，在一般的菜市场和超市都有。烹饪方法有很多，例如海鲜菇烧冬瓜，海鲜菇鸡肉汤，蒜蓉海鲜菇等。现在我就教大家一道独特的做法，就是香辣红烧海鲜菇。喜欢这道菜的朋友可以试一下哦
食材：海鲜菇500克，蒜5瓣，葱一根，红椒1个，小米椒2个，香辣红油两勺，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，盐，油，淀粉
做法：
1、蒜去皮剁蓉，葱切段，红椒切丝，小米辣切粒。
2、海鲜菇清洗干净控干水，去掉底部
3、锅烧适量油至六成热，放入海鲜菇稍微油炸20秒。捞出控干油
4、锅留适量底油， 放入蒜蓉，小米椒轻轻爆香。加入两勺生抽，一勺蚝油炒出香味。
5、然后加入半碗清水，再加入半勺盐，少许胡椒粉和白糖，加入一点老抽调色。
6、水烧开后，放入炸好的海鲜菇轻轻焖两分钟， 放入红椒丝，加入两勺香辣红油翻炒均匀。勾一点薄淀粉芡，放入葱段翻炒均匀即可出锅。
技术总结：
1、海鲜菇要选择新鲜的，洗干净之后一定要控干水再油炸。否则没空干水，油炸的时候会到处飞。
2、香辣红油要在出锅前放，这样做出来的红烧色泽更好看。
3、焖的时候时间不要太久，否则没那么嫩滑。勾一点薄芡，更容易让香菇吸收红油的香味。
喜欢这道家常菜的朋友，记得点赞评论和转发哦。这道美食的分享就到这里了，下期见，拜拜。
