吃完的汤汁不要倒掉，煮上一碗清汤面拌着吃保证让你回味无穷。因为没做过大盘鸡，所以初一想吃的时候都只能去餐厅里面，但是现在不一样了，初一学会了它的做法，甚至还做的不错，那么今天就跟大家分享一下这个做法吧，让你在家也能吃上不一样的特色美食。
【食材准备】
三黄鸡一只、土豆三斤、大葱两根、生姜一块、八角两个、干辣椒一把、花椒一把、香叶两片、白芷两片、小茴香一小撮、红辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽一勺、食盐适量、料酒适量
【大盘鸡的制作过程】
1：三黄鸡买回来先清洗一遍，去掉异味跟残留的鸡毛，然后将鸡屁股跟鸡脚指头去掉，将鸡肉剁成小块备用。
2：土豆洗干净去掉外皮，然后切成小块泡在水里，大葱斜切成小段备用。
3：所需要的香料准备好，生姜切成小片备用。
4：鸡肉处理好冷水下锅煮开，去掉浮沫之后捞出来清洗干净上面的血沫，然后把鸡肉沥干水备用。
5：锅烧热倒入比平时还要多一些的食油，先将香料放下去炒出香味，再加入豆瓣酱进去炒出香味。
6：将沥干水的鸡肉放进去翻炒上色，等到鸡肉的颜色稍微的有一点红润就可以加入老抽在里面调色。
7：一直翻炒鸡肉到入味，加入食盐跟料酒进去去腥，将清水沿着锅边倒进去，清水要没过鸡肉。
8：再将土豆也放进去翻炒几下，大火将汤汁烧开之后转成中小火慢炖十五分钟。
9：一直炖到汤汁快要没了，放入大葱进去炖出香味，然后关火撒上香菜段在上面就可以食用了。
