咸香味美，口感爽脆的上肉干炒西兰花

主食材:西兰花500克，猪上肉350克

辅料:姜，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，白酒，盐，油，淀粉

 

做法和步骤:

1、姜切片，西兰花切小块用清水泡五分钟

2、猪肉洗干净切片，肥、瘦分开装

3、瘦肉加入一勺生抽和蚝油，少量盐抓拌均匀，再放入适量油轻拌均匀腌制15分钟

4、锅烧适量开水放入一勺盐，适量白酒，把西兰花放入焯水

5、西兰花焯水至八成熟捞出，用冷水浸泡凉开后取出沥干水

 

6、开锅放入肥肉，慢火煎出猪油，放入姜片爆香

7、放入腌制好的瘦肉，大火炒香炒至八成熟

8、放入西兰花翻炒均匀，入一勺生抽、蚝油、白糖，适量盐、胡椒粉调味

9、锅边淋入少量白酒，翻炒均匀炒出酒香味

10、炒熟后，勾一点淀粉芡翻炒均匀即可出锅

 

注意技巧:西兰花焯水放酒是保持颜色不变，煎肥肉的时候最好煎出一半油再放瘦肉。可以加点胡萝卜调色，出锅放点尾油更好看。