豆角烧茄子
<原料>长茄子200克、长豆角200克、蒸鱼豉油适量、辣鲜露适量、蚝油少许、葱、姜、蒜片、干辣段适量。
1.长豆角择掉头尾洗净切成五厘米左右的段，洗净的茄子切成粗细均匀的条。
2.炸制长豆角，炒锅上火、倒入食用油烧至五成油温下入豆角小火浸炸至表皮起皱捞出控油。
3.炸茄条，继续烧至油温七成热，倒入茄条炸约20秒茄子表面变色迅速捞出控油。
4.锅内留适量油下入葱、姜、蒜片、干辣椒段、少许蚝油煸出香味下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀，倒入适量蒸鱼豉油、辣鲜露、水淀粉迅速翻匀出锅装盘。
