1.主料
新鲜茄子、煮熟咸鸭蛋、大蒜头、大红椒（主要配色用）、小香葱
咸鸭蛋
新鲜茄子
新鲜大红椒
2.辅料
食用油、加碘盐、生抽、白糖
三、步骤
步骤1: 主料加工
A.茄子去皮切成条，放微波炉加热5-10分钟；
B.咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，捣碎；
C.大蒜头切蒜末、大红椒切小块、小香葱切细小段；
步骤2：烹制
A.锅中加入食用油，放入蒜末、大红椒块、茄子条。炒软、炒熟，盛出；
B.锅中加入少许食用油，放入咸蛋黄，翻炒至起泡；
C.加入已炒好的茄子条，放入盐、生抽、少量白糖，翻炒均匀；
D.出锅，撒上小香葱点缀。
