酸辣凤爪
食材：鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞
做法
1、香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用
2、将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜
3、鸡爪对半切成三段，洗净备用
4、冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右
5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用
6、将切好的拌料加入醋，生抽，香油，调味至自己喜欢的咸味即可
7、放入鸡爪，柠檬，枸杞，拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃
小炒鸡胗
食材：鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油
做法：
1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片；加姜末，红剁椒，料酒；腌制入味，需一段时间。
2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段，葱姜蒜切成片状。烧热锅放油，油烧热后，下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生，再加入青椒块炒，放少量老抽，炒至青椒断生。最后再放少许盐，少许香油即可起锅。
腰果鸡丁
食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果
做法：
1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；
2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；
3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；
4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；
5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
啤酒鸭
鸭肉味香浓，土豆软糯，一起炖成菜，可以说是可口美味，入口鲜香，还带着一股啤酒清香
材料：片鸭，啤酒，葱，姜，蒜，青蒜，杭椒，小米椒，豆瓣酱，盐，味精，佐料，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，干辣椒，蚝油，老抽
做法：
1将片鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒小米椒切成菱形
2鸭块焯水撇沫去血水，捞起控水备用
3青蒜，小米椒，杭椒煸香放入盘中备用
4热锅下油，将豆瓣酱煸出红油，下葱，姜，蒜爆香，再加入干辣椒和蚝油，炒出香味
5将鸭块放入锅中翻炒，再加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖15分钟
6最后加入煸好的小米椒，青蒜和杭椒，出锅，就可以开吃了
卤猪耳朵
食材配料；
猪耳朵，盐，桂皮，香叶，老抽，姜，八角，料酒，葱，花椒。
做法步骤；
1.首先把猪耳朵用火烧，烧掉上面的猪毛。
2.用清水浸泡2个小时以上，拿刀片把烧黑的刮干净。
3.锅里放水，放入猪耳朵，姜，焯水后捞出来冲洗干净。
4.锅里放水，猪耳朵和所有调料一起煮，中小火煮30分钟左右。
5.煮熟之后捞出来，切片装盘即可食用。
蒜苗炒腊肉
材料：蒜苗适量，腊肉半块，莴笋半根，胡萝卜半根，山药半根，糖 ，生抽适量。
做法
1.腊肉用开水泡半个小时以后，泼掉水冲洗干净；
2.冲洗干净切片备用，厚薄看个人喜好；
3.准备配菜，胡萝卜，莴笋，蒜苗，还有山药片，最好用铁棍山药，炒起来好吃；
4.铁锅烧热放入腊肉片，煎出油，因为我家的腊肉肥肉比较多我就没放油了，如果瘦肉部分多的，可以适当放点油；
5.腊肉煎出油以后，放入胡萝卜，莴笋，翻炒均匀；
6.翻炒均匀以后倒入山药片，继续翻炒；
7.翻炒片刻后加入半碗清水，盖上锅盖煮；
8.水差不多煮干以后倒入切好的蒜苗，翻炒均匀；
9.加少量白糖，生抽，继续翻炒均匀，就可以关火起锅。
