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美味的几道家常菜,简单易学,营养又美味

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美味的几道家常菜,简单易学,营养又美味

豆角烧肉

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材料: 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐;

做法

1.准备一盆清水,加入几勺料酒(我用的是白酒),将五花肉切放入泡30分钟,去除血水和腥味;

2.将泡好后的五花肉切块,豆角去筋洗净掰成两半,姜切片,葱切段,蒜拍碎;锅中入油,先炒糖色,一定要将水分炒干;

3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒,炒出香味后倒入生抽;倒入清水,水量以没过肉为准,随后放入八角和桂皮,大火烧开,改小火慢炖1个小时;

4.大约炖煮30分钟时,放入豆角继续炖煮;如果味道不够,可以在出锅前放入盐,盐不可过早的放入;

豆豉蒸排骨

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备用食材:排骨350克,食盐少许,生粉2勺,白糖少许,豆豉适量,大蒜3瓣;

做法:第一步,排骨剁成块,放入清水中浸泡1个小时,用清水冲洗干净,控水,将排骨放入一个大碗中,加上一勺食盐;

第二步,用手搓一搓,慢慢便会感觉排骨的表面变得黏稠,这个时候再加上点白糖和生粉,继续揉搓,直至起胶,加上没过排骨的凉水;

第三步,用保鲜膜盖好,放冰箱静置一个小时,用清水将其冲洗干净,控干水,在其中加上白糖、花生油和生姜丝,腌制半个小时;

第四步,豆豉剁碎,大蒜剥皮切碎末,炒锅中添油,放入蒜蓉炒出香味,放入豆豉再次炒香,放入在腌制好的排骨中,同时加上点食盐、胡椒粉和白酒;

第五步,加上点水淀粉,拌匀后腌制15分钟,隔水放入在锅中,差不多蒸30分钟,待将排骨蒸制软烂就可以出锅了。

木须肉

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用料鸡蛋2个;瘦肉150克;黄瓜半条;胡萝卜1个;黑木耳几朵;油;盐;生粉;白糖;生抽;淀粉

做法瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

加少许白糖提鲜

加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

加入炒好的鸡蛋

生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

肉末番茄烧豆腐

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[原料]:番茄1个、豆腐1块、肉馅少许、生抽酱油、食用油、盐;

[食谱制作过程]:

1、准备好制作菜品的原材料,豆腐要用能炖煮的卤水豆腐,做出来会比较好吃。番茄表面划十字,放到开水锅里烫1分钟,方便去皮;肉馅是自己用绞肉机绞的,肥2瘦8,口感会比较好;

2、豆腐切成小块,番茄剥去外皮后切碎,肉馅不用特别处理;

3、烧一锅开水,先把豆腐块放进去烫1-2分钟,豆腐块烫过之后再翻炒就不容易碎了;

4、炒锅上火烧热,放食用油,先把肉馅放进去炒散;

5、肉馅变色后倒入少量生抽酱油,翻炒入味,帮助提鲜上色;

6、再放入番茄块,番茄最好是熟透的,甜味高一些的会比较好吃,甜中带酸,开胃;

7、小火,翻炒至番茄块软烂成汤;

8、倒入烫过的豆腐块,这个时候豆腐块不会那么容易碎,但翻动的时候尽量也要轻一些;

9、再加入一点盐,帮助调味,盐不需要放太多,之前放的生抽酱油也是有味的;

10、大火烧开后,转小火炖煮入味,3-5分即可;

11、炖煮入味后,汤汁收干,这道肉末番茄烧豆腐就做好了。

蘑菇炒肉

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食材:蘑菇400克、五花肉300克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

做法:

1、蘑菇清洗干净,切片;

2、热锅,加入少许食用油,倒入五花肉,爆香;

3、将炒好五花肉盛出,锅里留油,蘑菇倒入,加少量水,将蘑菇翻炒熟;

4、将五花肉倒入,稍微翻炒一下;

5、来做个料汁,碗中倒入淀粉,蚝油,生抽,盐,加入适量清水拌匀;

6、将酱汁倒入,翻炒均匀,加入大葱段,炒匀即可

红烧茄子

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原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

做法:

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。