广东人爱吃卤水，市场上常见的卤水猪脚、鸡翅、鸭翅等都很受欢迎。然后在商业街吃快餐的地方，总是能找到卤水饭店。
1、卤水的概念
其实卤水是源自潮汕、福建一带（两地接壤），为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
很多人都吃过卤水，但很外行人不知道卤水分为“精卤水”和“白卤水”，今天就把“精卤水”和“白卤水”具体配方、方法送给大家吧。
2、精卤水
精卤水:将八角80克、丁香30克甘草100克、苹果30克、桂皮100克、沙姜粉25克、陈皮25克、罗汉果1个，一并放入布袋，用绳扎紧袋口做成料袋。将瓦盆放在火上，下花生油200克，加姜块100克、长葱条250克爆香，放入浅色酱油5000克、绍酒2500克、冰糖2100克和料袋一同烧至微沸，再转用小火煮半小时，弃除姜、葱，取出料袋，去浮沫即可。
3、白卤水
白卤水:又称香露水。先将八角5克、丁香7克、苹果8克、花椒6克、甘草6克、干沙姜9克、桂皮5克用纱布裹好，放入卤锅中，加入沸水2500克，用小火熬煨1小时，再加高汤1000克，小火熬半小时即可。白卤水适宜烹制香鲜成类本色系列的粤式卤味。
过年过节箱露一手，可以用这个配方哦！做出来肯定美味，当然熟练掌握了还可以开个小店呢。喜欢的就关注一下呗！
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