金针菇和此菜是“天生一对”，简单炒一炒，比肉还好吃
秋风送爽，天气凉快了，人的心情也变好了，呼吸都是那么顺畅。不知道为什么一到了秋天胃口就特别好，可能是身体需要营养了，毕竟一个夏天都是不爱吃饭，一到夏天的时候就''苦夏''，每年的夏天都会瘦好几斤。
所以一到了秋天就想着赶紧补回来，今天要给大家分享的是一道简单的家常菜，金针菇蒸虾仁。金针菇在我的印象当中一直是一个''配角''，就好像上不了大雅之堂，但是哪都少不了的感觉，平时很少吃金针菇，一般都是在吃火锅的时候，会买一把金针菇当配菜。
大家可能不知道，金针菇的营养价值是非常高的，在菇菌中来说，它的蛋白质就高于其它的菌类，胃口不好的人应该经常吃金针菇，可以有效预防胃溃疡的发生。
金针菇的使用方法也是很丰富的，煎炒烹炸都是很美味的，金针菇和虾仁是天生一对，简单蒸一蒸，比肉还好吃，还节省时间，味道鲜美，大家快来试一试吧。
【菜品】：金针菇蒸虾仁
【配料】：金针菇1把、虾仁100克、粉丝1团、蚝油1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒适量、淀粉适量、大蒜2瓣、胡椒粉适量
【烹饪步骤】：
1、取出一团粉丝，放入清水中浸泡10分钟，直到粉丝变软了就可以了。
2、然后把粉丝捞出来，控干水分摆在盘中。
3、一把金针菇去掉根部，然后清洗干净，撕成小朵，尽量是5-6根为一朵。
4、把虾仁从虾背的位置划开，然后把虾线取出来，放入胡椒粉、淀粉、料酒和适量盐抓拌一下，腌制5分钟。
5、将金针菇洗干净之后控干水分摆在粉丝的上面。
6、然后把腌制好的虾仁也摆在金针菇的上面。
7、摆好之后放入蒸锅中，蒸大约15分钟的时间。
8、蒸金针菇的时候调料汁，将蚝油、白糖、生抽和蒜末调均匀备用。
9、金针菇蒸好之后拿出来，然后把调好的料汁淋到金针菇上面，然后放入蒸锅中再焖5分钟。
10、焖好了之后就可以取出来， 撒上辣椒碎，不喜辣的可以不放，也可以放一点葱花。
【烹饪贴士】：
1、金针菇还有一定的药理作用，实验证明，金针菇有防癌抗癌的功效，这也是为什么金针菇现在已经成为了大众喜爱的原因。金针菇是一种不可多得的营养保健类的蔬菜，也是十大健康蔬菜之一，经常吃金针菇具有保护肝脏、提高记忆力、抑菌消炎、抗衰老，抵抗黑色素沉着。
2、粉丝要用冷水浸泡，泡的时间也不能太长，稍微有点软了就可了。
3、平时做金针菇的时候都需要焯水，这样蒸出来的金针菇不用焯水，保留了金针菇的营养。
4、料汁的配比按照个人的口味来调配，最后大辣椒碎可放可不放，如果很喜欢吃辣的，可以在料汁中放入辣椒碎，这样辣味就会很浓。
