夏天已经悄悄过去了,但是秋老虎依然很猛烈。天热的时候喜欢吃凉面吗,喜欢的话就看看小编今天分享这款吧,绝对炒鸡好吃,不会让你失望的,下面就和小编一起做做吧
我先到网上收集一些资料,让我们一起在吃货的道路上一边吃一边学习,虽然也不知道是不是百分百的正确,但是可以了解一下反正也没有坏处不是
网上资料:凉面又称冷面,也称''过水面'',古称为''冷淘'',源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。
碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。
下面小编就开始制作“凉面”,大家喜欢的话就在下面点个赞吧!
我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦
材料选择:
主料:碱水面适量,黄豆芽适量,紫甘蓝适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,木耳(水发)适量
辅料:杨梅泥2勺,香油适量
非常好吃“凉面”的做法
第一步
把我们准备好的木耳泡发清洗干净,然后用开水焯一下,然后再切成细长条
第二步
然后我们接着把胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝清洗干净然后切成丝
第三步
把准备好的黄豆芽清洗干净,然后开水焯一下,让其断生,然后再捞出来控水
第四步
然后我们再在锅中倒水,把碱水面下锅
第五步
等到煮到有八成熟,就可以捞出来控水啦
第六步
然后加香油,把它们搅拌均匀,摊在案板上,然后用电风扇吹凉,晾干,或者自然风干。最后我们就可以装盘
第七步
成品
小建议:
挑选杨梅泥作为拌凉面的主料,是因为无添加,酸甜口味,开胃、清淡,易消化。晚上吃也没有问题