导语：炒猪肝时，掌握这1招，不焯水也不油炸，猪肝鲜嫩滑还无腥味
猪肝中含有的营养元素，对明目、补血等有着非常好的帮助，尤其女性更是不能错过吃，猪肝可以经受的烹饪多样，炒菜、煮粥等都是不错的选择，其中要数炒猪肝更为得到一家大小的喜欢，我便也时常会在家做炒猪肝，炒猪肝的时候大家需要掌握好其中的小技巧，不用焯水也无需油炸，做好的猪肝鲜嫩滑，不老也不腥，这样的菜当作宴客菜也是非常不错的选择，下面我便将炒猪肝嫩滑的秘诀详细分享给大家，学会后就能随手做给家人吃，搭配洋葱、辣椒等都可以，接下来我们一起学习。
洋葱炒猪肝的做法：
备用食材：青椒1个，猪肝500克，老抽1勺，料酒少许，白糖少许，生粉1勺，醋少许；
制作过程：第一步，猪肝用清水仔细冲洗干净，将其切成片，放入一个大碗中，先在其中加上一勺食盐，用手将其抓拌均匀，然后再加上点胡椒粉；
第二步，再向其中加上点料酒和一勺生粉，用手抓拌好，静置腌制10分钟的时间，这个过程中洋葱半个，剥去外层的干皮，切成块；
第三步，辣椒摘去根蒂后洗净，切成块，炒锅中添上与平常炒菜一般的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肝，大火快速滑炒下，看到微微变色立刻盛出；
第四步，锅中留底油，放入洋葱、辣椒以及胡萝卜片，大火快速翻炒下，加上点食盐翻炒均匀，然后再向其中加上点老抽，放入少许的白糖提鲜；
第五步，翻炒至食材断生后，将事先炒过的猪肝重新放回锅中，同时沿着锅边淋入少许的醋，快速翻炒均匀，关火，撒上点胡椒粉，出锅。
小编总结：炒猪肝是极其需要技巧的，否则你炒的猪肝便容易老，大大影响口感，不过大家也不用担心，将这个小妙招掌握到位了，做好的猪肝鲜嫩滑，口感特别好，喜欢吃猪肝的朋友非常建议可以亲手学着做，不用总是去饭店吃了，自己在家也能做出美味的炒猪肝，在炒猪肝的时候我常会搭配点辣椒、洋葱以及胡萝卜，有荤有素，让整体的口感和价值都得到了提升，非常建议大家可以学习炒猪肝的这个方法，以后想吃便可随手在家做。
烹饪小技巧：
1、炒猪肝想要嫩滑，不焯水也不用油炸，掌握1招技巧，便是将猪肝下锅滑炒，油跟平常炒菜一般的量，下入锅中大火快速滑炒下，待变色立刻盛出，这样的猪肝能保证先嫩滑，不老；
2、猪肝直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，将猪肝事先加上生粉、食盐等腌制，生粉的加入可以很好保证猪肝的嫩滑，而胡椒粉、料酒等则可帮助去除其中的腥味，所以这些都不可少；
3、猪肝下锅滑炒，看到变色立刻盛出，待将其他的配菜都炒好后，再放入猪肝混炒，快速出锅，这样便能保证猪肝的口感，炒猪肝的时候沿着锅边淋入点醋，同样可以起到去腥的效果。
炒猪肝掌握好秘诀，嫩滑好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
