导语:秋后遇到这菜别错过,维C是梨的5倍,孩子常吃体质好少生病
秋后小人参大量上市了,这个时候当然不能错过了吃,小人参脆爽又多汁,非常适合用来凉拌,将其搭配各种调味料简单拌一拌,口感便会非常好,不管是当作早餐佐粥的小菜,亦或是下饭菜都是不错的选择,小人参除了口感好,价值也非常高,尤其是含有的维C更为丰富,是梨的5倍,小人参非常适合在这个季节吃,我每年到了这个时候便总会买一些小人参,炖煮亦或是炒菜,让家里的小朋友常吃可以增强免疫力,体质好了才能少生病,下面我便会将小人参凉拌的做法详细分享给大家。
凉拌萝卜丝(小人参)的做法:
备用食材:萝卜(小人参)1根,食盐1勺,大蒜3瓣,生抽1勺,麻油半勺,香菜2根,白砂糖少许;
制作过程:第一步,萝卜(小人参)一根,将其清洗干净后,切去萝卜的两头,将其先对半切开,然后再切成细细的丝,越细越好,刀工不好的可以用擦丝工具;
第二步,切好的萝卜丝放入一个大碗中,加上一勺食盐,用手将其抓拌均匀后,静置腌制10分钟的时间,这个过程中准备配菜;
第三步,香菜摘去根蒂后清洗干净,控水切成末,大蒜剥皮后用刀背拍一下,然后再切成细细的末,待将萝卜丝腌渍好后,挤干其中的水分;
第四步,萝卜丝放入盘子中,加上生抽、白糖、麻油,放入切好的蒜末和香菜末,炒锅中添上少许的食用油,凉油放入花椒粒,小火将其中的香味炸出;
第五步,捡出花椒粒不要,将热油浇在萝卜丝上,将其搅拌均匀,就可以上桌了。
小编总结:民间有俗语“夏吃姜,秋冬吃萝卜”,萝卜作为秋冬季的应时蔬菜,在进入秋天后便可发现其大量上市了,这个时候的价格相对也比较实惠,当然不能错过了吃,萝卜被人们称为是小人参,其有着丰富的价值,价格却是比较亲民,符合大众的消费水平,我时常会给家人吃,萝卜中富含营养元素,尤其是维C含量更是比较丰富,是梨的5倍,能够很好为人体做补充,另外萝卜的药用价值也很丰富,对于止咳化痰、除燥生津等都有好的帮助,孩子常吃可以增强免疫力,少生病,大家别错过了学习这个做法。
烹饪小技巧:
1、萝卜无需去皮,带皮一起吃价值会更丰富,皮上的胡须记得要去掉,萝卜丝尽量要切得细一点,越细的萝卜丝,凉拌的口感也会更加好;
2、萝卜丝事先加上食盐腌渍,将其中多余的水分逼出,萝卜丝的口感便会更为脆爽,如果腌渍的时候盐放多了,可以用清水冲洗下,或者是在或许调拌的时候无需另外再加盐;
3、炸花椒油的时候,记得要凉油放入花椒,炸出香味就可以了,热油很容易将花椒炸黑,加上点白糖可以起到提鲜的效果,其他的调味料可以根据个人的口味来搭配,喜欢吃辣还可放点小米辣。
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