导语：秋季这鱼最肥美，高钙高蛋白，铁比草鱼高5倍，肉嫩刺少吃着鲜
在秋季，与其吃猪肉、羊肉等大补的肉，还不如吃鱼肉这种比较温和的，不用担心会上火，在这个季节当然就要选择正当吃的鱼，黄骨鱼这个时候正值肥嫩，便是我家餐桌上时常会出现的，黄骨鱼不仅是肉质细嫩，而且还属于高钙高蛋白的肉，大人小孩吃都能起到非常好的帮助，另外值得一提的是黄骨鱼中含有的铁元素更是草鱼的5倍，对于这种肉嫩刺少的鱼肉错过吃真的是太可惜了，这次要分享给大家的是一道老干妈香辣黄骨鱼的做法，相信你吃过一次便会爱上，我们一起来学习。
老干妈香辣黄骨鱼的做法：
备用食材：黄骨鱼500克，葱姜适量，老干妈2勺，干红辣椒3个，花椒粒少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，黄骨鱼准备出适量，将其仔细清洗干净，控下水，香葱择洗干净后切成段，生姜切成片，同时将其他的配料也一同准备出；
第二步，取一不粘锅置于火上，加上点食用油，烧热后，将黄骨鱼放入在锅中，小火煎炸下，将两面分别煎炸至定型的时候，先将鱼盛出；
第三步，重取一锅，锅中放入少许油，放入葱姜、花椒粒、干红辣椒和老干妈，小火煸炒，将其中的香味煸炒出来，黄骨鱼重新放回锅中，加上点料酒翻炒下；
第四步，然后在锅中加上没过鱼肉的热水，炖煮一会，这个过程中准备出新的香葱，择洗干净后切成葱花，待鱼肉差不多炖了20分钟的时间；
第五步，这个时候的鱼肉已经熟了，转至大火收下汁，待将汤汁收浓后，关火，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。
小编总结：黄骨鱼不仅可以炖着吃，还可将其搭配豆腐做汤，或者是搭配豆豉蒸着吃，大家完全可以多学习几种不同做法，对于黄瓜鱼这样高钙高蛋白的鱼肉，不吃真的是可惜了，秋天是黄骨鱼最为肥美的季节，这个时候的鱼肉鲜嫩肥厚，而且黄骨鱼的刺少，家里的小朋友当然也不能错过了吃，这道老干妈香辣黄骨鱼是我家常会做的一种，也非常建议大家可以学习，以后想吃便可随手做，另外值得一提的是黄骨鱼的铁元素极其丰富，是草鱼的5倍，适当吃也可被人体所吸收，喜欢的便可学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、黄骨鱼事先下锅煎一煎，再加水炖煮，这样鱼肉的口感会更好，而且吃着更鲜，煎鱼的时候注意全程小火慢慢煎，减少用锅铲翻动，晃动锅体防止其粘锅，待一面定型后再翻面，这样更能保证鱼的完整性；
2、喜欢吃辣的可以多放点老干妈，吃不了太辣便可减少用量，葱姜等都是为了帮助起到去腥的效果，所以不能少；
3、炖煮鱼肉的时候一定不能放太热的水，因为鱼肉非常细嫩，太烫的水则容易将鱼肉煮烂，水不用太多了，鱼肉是比较容易熟的，最后收汁不能太干，稍微留点汤汁拌饭也是非常不错的选择。
秋季就要吃黄骨鱼，如果你认为黄骨鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
