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白露过后、天气一天比一天凉、早晚的温差也越来越大，人体的免疫力也在下降，稍不留神就会感冒，所以眼下除了要适时添加衣物以外，饮食也要格外注意，多吃一些滋补有营养、提高抵抗力的食材，而香菇就是一个绝佳的选择。
身为“山珍之王”的香菇，不仅味道鲜美、营养丰富，还是高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和维生素的可食用菌种，常吃能缓解秋困、食欲不振，尤其是富含的不饱和脂肪酸，能够增强人体的免疫力。今天，我们就用香菇给大家做一道花样美食，料汁一浇比肉都香。
1.首先，我们准备几朵香菇，切掉菌柄，最好选个头较大、肉质较厚的香菇，这样做出来更加漂亮，吃着更有嚼劲。
2.锅内烧水，把香菇放进去汆煮一下，去除吸附在上面的灰尘和杂质，大约焯水1分钟倒出来，用清水淘洗干净。
3.然后把香菇背面朝上，打上紧密的十字花刀、切成网格状，注意刀口不要太深，切至一半即可，以免断开影响成品的卖相。
4.准备五花肉300克，先切成薄片、再剁成肉末；大葱破开、切成葱花；生姜切成末，都和肉末放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲入味。
5.接着，我们开始制作：把香菇中多余的水分挤干净，在香菇表面粘上干淀粉、加入适量的肉馅捏合在一起，香菇的表面比较光滑，淀粉能够起到黏合的作用。
6.全部夹好肉馅以后，在香菇的四周裹上淀粉，尽量让夹缝处也粘上淀粉，以免炸的时候过多的吸油。
7.锅内多烧一些油，油温五成热时放入处理好的香菇，保持中小火炸3分钟左右，炸至表面金黄焦酥后即可捞出，控过油以后摆放在盘中备用。
8.下面，我们调制料汁：锅内留少许底油，加入蚝油10克、东古酱油5克，搅拌均匀以后倒入少许清水，大火把水烧开，勾入一点水淀粉把料汁收浓。
9.然后起锅、均匀淋在香菇上面，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.改刀的时候刀口不要太深，因为还要夹入肉馅，太深的话容易断裂，影响成品卖相。
2.淀粉既能防止吸油，又能使炸出来的香菇外酥里嫩。
好了，这道鲜嫩多汁的香菇赛鲍鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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