卤菜是一个十分好吃的菜，因为做好之后可以放很多天，并且吃的时候就可以直接吃，就算炒，也只要简单的炒一下就能吃，很是快速。而做卤菜的方式方法也有非常多，并且每个人用的卤汁也是不一样的，因此味道也是不一样的。所以今天小吃就给大家带来10道不一样的好吃简单的卤菜做好，并且荤菜素菜的做法也都有。并且每一道都是香气四溢，同时是大小孩都能吃的，那下面小吃就将这10道卤菜的做法给大家说说。
卤菜-卤猪耳
食材：猪耳朵、花椒1勺、八角1个、桂皮1片、香叶1片、生姜6片、糖1勺、盐2勺、白酒3钱、味精1勺、红干椒6个、老抽1勺。
【做法】
1、猪耳清洗，去毛，过水去毛醒味，在清洗干净。2、放入锅中放调料，放入花椒，八角，生姜，桂皮，香叶，老抽，糖，盐，味精，白酒，大火烧开。3、大火烧开上色改小火，用小火慢焖1至2小时。4、经过近二小时慢焖后，大火收汁就可切片装盘。
卤菜-卤豆干
食材：熏豆干4块、生姜1个、干辣椒1把、盐1匙、川味卤料1袋。
【做法】
1、熏豆干用开水烫一下，再清洗干净备用。2、锅里倒入油，油热后放入生姜片、干辣椒爆香，关火。3、把油倒入水里，然后加热；倒入卤料包，煮开。4、可适当加一些老抽或者冰糖提色；再放入熏豆干；加入盐1茶匙。5、煮开后转小火煮20分钟左右，再关火，让豆干在卤水里浸泡至冷却再捞出来切成块。
卤菜-卤鸡爪
食材：鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。
【做法】
1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。2、准备好几片生姜，两根葱白，两粒八角，一把花椒，一些干辣椒，桂皮，香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）。3、再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮。4、煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些，不要全收干，这个带些卤汁好吃。
卤菜-卤藕片
食材：莲藕1节、姜5g、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、冰糖5颗、干辣椒3个、花椒15粒、辣椒粉3茶匙、青花椒20粒、老抽2汤匙、盐。
【做法】
1、莲藕去皮切片。2、香料、姜片、冰糖放入养生壶内，加水至0.9L处。3、放入藕片，加入2汤匙老抽、1茶匙食盐。4、倒入辣椒粉、青花椒，选择花果茶程序，煮20分钟。5、煮好的藕片浸泡在卤汁中，放入冰箱冷藏一晚即可。
卤菜-卤鸭
食材：鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗、小葱、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许。
【做法】
1、将鸭子清洗干净，冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜。2、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油，八角，桂皮，一小勺盐。盖上盖子，小火煮45--60分钟。3、煮至汤汁过半时加入冰糖，继续煮，期间给鸭子翻3--4次身。4、每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭身上，直至汤汁稀少而粘稠，捞出晾凉后鸭子切块装盘。
卤菜-卤腐竹豆腐
食材：腐竹5-6条、豆腐1块、姜3片、带皮蒜头5-6粒、香菜1棵、色拉油1汤匙、酱油5汤匙、鱼露1茶匙、蚝油1汤匙、米酒3汤匙、盐适量、糖1茶匙。
【做法】
1、腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片，带皮蒜头洗净后拍破。2、取一个小锅，加入色拉油。爆香姜片，加入清水，和酱油，米酒，蚝油，鱼露，糖，煮滚后试试味道，如不够咸再加盐。3、此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐，用小火卤30分钟左右，如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。4、卤好后盛入盘中，淋入适量卤汁，点缀香菜即可。
卤菜-香拌卤鸭肫
食材：鸭肫500g、老卤汁1锅、红糖1勺、食盐适量、生姜适量、花椒适量、料酒少许、香菜少许、熟白芝麻、1勺自制辣油适量。
【做法】
1、鸭肫500克，洗净。2、锅里放入适量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。3、老卤汁烧开后，再添加一勺红糖、适量食盐即可。4、把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后，小火炖30分钟后关火，冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。5、第二天，捞出鸭肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。再放入少许辣油和香菜，把鸭肫拌匀。6、装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。
卤菜-啤酒卤鸡蛋
食材：鸡蛋6个、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、盐适量。
【做法】
1、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。2、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀。3、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开，放入鸡蛋转中火煮（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出）。4、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；最后转小火收汁即可。
卤菜-卤牛舌
食材：牛舌一个，1.6kg、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许。
【做法】
1、清洗牛舌，放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。2、将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。3、再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。4、大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。5、关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。6、第二天，切片，把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱，蘸着吃。
卤菜-卤海带丝
食材：海带丝500g、香油适量、盐适量、油辣椒适量、卤汁适量。
【做法】
1、海带丝泡软清洗，洗好的海带丝待用。2、卤汁一盆，倒进锅里烧开，再倒进洗好的海带丝，放点盐，卤15分钟冷却入味。3、捞进盆里调进油辣椒，淋上香油，拌匀即可上桌。
这10道简单的简单的卤菜的做法就说完了，大家可以选择几个自己感兴趣的做做看，这么多做法，总有一个是你中意的。并且只要按照步骤来做，一般是能做出香气四溢的卤菜的，大家可以试试看。
本文来源:今日头条
