栗子炖鸡
用料
主料鸡腿6只栗子500克
辅料大葱半棵油少许八角1颗料酒适量酱油适量盐适量
做法
1.大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2.鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3.锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4.炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5.待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6.将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
肉末茄子
用料:
茄子、猪肉馅、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法:
1.茄子切丁用少许盐腌一会儿，将腌出的水倒掉，用清水冲一下捞出沥干水分；
2.猪肉馅用料酒、糖、生抽拌匀备用；炒锅内放油将茄子炒至发软盛出备用；
3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子；
4.翻炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，出锅前用淀粉勾个芡汁即可。
红烧带鱼
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
