1、凉拌牛肉
牛肉：6两、葱：少许、蒜：少许、红辣椒：少许、香菜：少许、盐：适量、白糖：适量、香油：少许、蚝油：少许、鸡精：少许、青椒：适量、醋：适量
步骤详解
1、清水把牛肉煮熟捞出控水
2、控干水后牛肉切片
3、准备好的配料
4、把牛肉片按照盘子的弧度摆放
5、把葱，蒜，红辣椒，香菜，盐，白糖，蚝油，醋，鸡精，香油搅拌均匀入盘
2、水煮花生
花生：500克、花椒：20粒、桂皮：2或3片、八角：1个、盐：1勺、清水：适量
步骤详解
1、买来的新鲜花生，用清水多洗几遍洗干净泥土
2、用手把花生逐个捏开小口，便于入味
3、准备好八角，花椒，桂皮
4、锅中加入足量的清水，放入调料和盐
5、把花生倒入，开锅煮30分钟
6、煮好后，最好再焖一个小时入味更好。
7、再来一张
小贴士
新鲜花生捏开口，经煮再焖入味更好。煮花生的水一定要足量，煮的过程中看看不要煮糊了。水要感觉少了中间要加热水。
3、爽脆果汁藕
新鲜藕：1节、橙汁粉：1袋
步骤详解
1、新鲜藕洗净去皮，把藕孔冲洗干净，橙汁味果粉一袋备齐
2、藕洗净切薄片大约0.3厘米厚度
3、锅中放入清水，水开下入藕片焯水段生
4、捞出不用过凉，用藕片热度化开果汁粉入味快
5、把焯水藕片趁热码放盆中，撒匀一层果汁粉
6、再码一层藕片
7、再撒匀一层果汁粉
8、一层藕片一层果汁粉，全部完成盖上盖腌制8小时
9、中途用筷子翻动一次继续腌制完成
10、腌制好码盘即可享用爽脆果汁藕了
小贴士
挑选藕要表面光滑，无腐烂的购买，果汁粉超市有买，喜欢甜一点可把一袋果汁粉用完，甜度淡可改用半袋果汁粉，莲藕焯水或煮制忌用铁器，以免藕发黑，食材供参考
4、凉拌猪耳朵
猪耳朵：2个、蒜：6瓣、香菜：少许、红绿辣椒：少许、茴香桂皮香叶：各1个、姜片：少许、香油：6滴、盐：2小勺、料酒：少许、耗油：少许、六月鲜酱油：少许、醋：2大勺、蒸鱼豉油：2大勺、味精：小半勺、老干妈：1小勺
步骤详解
1、准备好新鲜的猪耳朵
2、将猪耳朵过下水，洗净。去除油脂
3、将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
4、加入适量的水，大火煮50分钟
5、汤汁变浓稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了
6、放入盆中放凉
7、猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，香菜切小段，红绿辣椒切丁
8、将猪耳朵，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料:2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，小半勺味精，6滴香油。搅拌均匀
9、盛出盆中
5、炝拌圆白菜
圆白菜：半个、香菜：适量、小米椒：适量、剁椒：1勺、蚝油：2勺、生抽：3勺、糖：半勺
步骤详解
1、圆白菜去掉中间的菜梗，小米椒香菜洗干净备用
2、圆白菜一片片掰下来，就这么大块的留着，用淘米水浸泡10分钟…
3、圆白菜洗干净，锅里倒入适量清水，放入圆白菜，倒入适量盐和油…大火把水煮开，煮到圆白菜熟了就可以捞起来…
4、然后取一个碗，把圆白菜一片片铺在碗里，从大片的由底部开始往上铺！
5、圆白菜铺好后，把碗倒扣在盘中…备用
6、摆好圆白菜之后，把香菜切段摆在圆白菜上面，就调汁，用两勺蚝油，三勺生抽，一勺剁椒，半勺白糖搅拌均匀…
7、紧接着锅里倒入少许油烧热，放入切好的小米椒爆香…再把热油淋入调好的汁上面去…
8、最后快速把汁浇入圆白菜上面，拌均匀就可以吃了…
6、麻辣豆皮
干豆皮：3两、黄瓜：适量、洋葱：少许、香菜：适量、辣椒油：适量、材料油：适量、芝麻粉：适量、白糖：少许、蒜盐：2瓣、花椒粉：少许、花椒粉：少许
步骤详解
1、准备食材
2、豆皮改好刀，用开水蒸5分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅烧热倒入油，把、花椒粒、大料，姜、葱放入锅中炸至有香味备用。
4、黄瓜、胡萝卜，香菜，改好刀，洋葱切丝，蒜切碎备用
5、除了香菜、把它们都到人盆中，加入白糖，盐，芝麻、胡椒粉、料油，戴上一次性手套、把菜拌匀撒上香菜。
6、一盘香麻辣的豆皮拌好了
8、卤水鸡爪
鸡爪：一斤、油：适量、糖：一汤勺、老抽：一汤勺、醋：少许、葱：一根、姜：两三片大料：适量
步骤详解
1、鸡爪买回来～用凉水泡血水！！泡了一个小时
2、剪掉指甲～
3、准备好大料
4、榨油放入准备好的大料炸香～放入鸡爪～然后放入老抽～醋～
5、加水～盖过鸡爪～大火煮开，用小火八分
6、八分钟之后大火煮开～收汁
7、出锅啦～味道美翻了
