凉拌长豆角
长豆角(豇豆)：适量(10根)小米椒：3个香油：1汤勺生抽：1汤勺香醋：半汤勺白糖：半茶匙蒜：3瓣姜：1小块盐：少许油：少许
步骤详解
1长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜、姜洗净。
2长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒。
3锅里水烧开后，放少许盐、几滴油，倒入长豆角焯水3分钟。
4捞出过凉水，再控干。
5锅里加入香油烧七八分熟。
6净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后，倒入烧好的香油，加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀。
7淋在长豆角上面。
8拌匀即食。
小贴士
长豆角焯水后、过凉水，一定要控干水份。味精可随个人口味添加
凉拌秋葵
秋葵：300g大蒜：3瓣小米椒：3个油：适量盐：适量生抽：适量香油：适量白醋：适量
步骤详解
1准备材料，大蒜和辣椒切成沫。
2锅中水烧开，将秋葵放入水中煮两分钟。加一点油和盐，使秋葵颜色更为翠绿。
3将秋葵从水中捞出放入凉水中凉凉，再捞出，切蒂然后对半切开，放入盘中。
4锅里热油，然后浇在放辣椒和蒜末的碗中，然后加入盐，生抽，香油，白醋，搅拌均匀。
5最后将料汁淋在秋葵上。
凉拌黄瓜
黄瓜：1根、油：适量、盐：适量、红椒：适量、大蒜粒：适量、香麻油：适量、香醋：适量、香菜：适量
步骤详解
1、将买回来的黄瓜在水龙头下冲洗干净，再用冷开水洗一遍。
2、用一个干净的一次性袋子把黄瓜装里面，放在案板上，用刀面把它拍扁装入到一个干净的碗里面。注意力度要掌握好，太重了就要压成黄瓜泥了哦，只要轻轻一拍就行了。拍扁出来的黄瓜比切出来的更入味更好吃。
3、这是拍扁后的黄瓜。
4、准备以下配料。大蒜粒、红椒，香菜洗干净。并准备好香醋、香麻油和盐，放一旁备用 。
5、将大蒜粒、红辣椒、香菜切成碎末，放一旁备用。
6、锅里放入一点点植物油，把油烧到微微冒烟的时候，把辣椒、大蒜末丢进去煸炒香后转小火， 再加入香菜拌一下。
7、往锅里倒入几滴香麻油和些许香醋，加入一点点盐，再往锅里倒入100ml左右的水，开大火烧开，直接淋到拍好的黄瓜上面即可。
凉拌青笋丝
青笋：1根蒜末：10克白醋：5克白糖：5克调料油：5ml盐：1克红辣椒碎：少许花椒：少许大料：少许香叶：少许豆冠：少许食用油：50ml
步骤详解
1青笋又叫莴笋一根去皮备用
2然后先切薄片再切细丝
3放入冰水泡半小时更脆（冷水放入盆中提前放冰箱里备用·）
4这时准备调味料和调料油食材（花椒，大料，香叶，豆蔻）蒜剁碎释放大蒜素
5热锅凉油炸香调味料，只用调料油
6泡好青笋丝控干水份放入盆中加入蒜末和少许盐
7在加入少许白糖
8然后点少许白醋
9最后加适量调料油拌匀即可
10摆盘放少许红椒碎即可完成
凉拌莴笋丝
莴笋：1个、姜：2片、蒜头：2瓣、小米椒：2个、白砂糖：适量、生抽：适量、盐：适量、白醋：适量、香油：适量
步骤详解
1、莴笋一个去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净。
2、莴笋擦成丝。
3、莴笋丝放入滚水锅中焯半分钟捞出。
4、焯好的莴笋丝放入清水中冰一下。
5、莴笋丝捞出沥水放入盘子里。
6、姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。
7、调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。
8、调汁淋入盘子里拌匀即食。
