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这样清炒翡翠虾球清香脆爽 低脂营养鲜美

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这样清炒翡翠虾球清香脆爽 低脂营养鲜美

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翡翠虾球是一道色、香、味俱全的经典粤菜,这道菜以新鲜的大河虾为主料,配料可以选择西兰花、芹菜、黄瓜、胡萝卜、红菜椒等红绿脆爽的配菜,经大火爆炒,瞬间就激发出河虾的鲜美绝妙滋味。IMG_20181016_121750.jpg

这次,我选择了黄瓜、红菜椒作为配料,总感觉西兰花没有黄瓜的脆爽,西芹又平添了些许韧性,胡萝卜也没有红菜椒鲜艳,仅代表个人观点,请朋友们根据个人爱好自由选择。这道翡翠虾球经过大火爆炒后,清香脆爽地没有一丝多余累赘,关键是低脂营养美味。

翡翠虾球IMG_20181016_121734.jpg

主料:新鲜大河虾10只

配料:葱姜、黄瓜、红菜椒

调料:植物油、盐2克、料酒5克、白糖3克、味精(或鸡粉)2克、水淀粉适量、清汤(或清水)30克

制作过程:IMG_20181016_114012.jpg

1、把新鲜大河虾去皮剥出新鲜虾仁,去除虾线。IMG_20181016_115743.jpg

2、把虾仁在后背平开3刀,不要切穿,这样受热后收缩,即成精美的虾球状。加入少量盐、料酒、水淀粉腌制一下底味。IMG_20181016_120350.jpg

3、黄瓜去皮,切成小滚刀块,红菜椒去籽切小块。IMG_20181016_120723.jpg

4、取一只碗,调入盐2克、白糖3克、葱姜汁少量、味精或鸡粉适量、清汤或清水30克、水淀粉适量成碗汁备用。IMG_20181016_121215.jpg

5、锅内倒入适量植物油,烧至三四成热时,下入虾仁滑炒,受热收缩成虾球状。下入黄瓜块、红菜椒块,大火爆炒,倒入碗汁,快速翻炒均匀。IMG_20181016_121701.jpg

6、停火,出锅盛盘,这道翡翠虾球就完成了。趁热上桌享用,味道口感最佳。IMG_20181016_121600.jpg

7、这是一道色泽靓丽的快手菜,从菜品入锅到出锅,时间不超过10秒为宜。菜品特点:色泽靓丽、翡翠相间、口感咸鲜、清鲜脆爽、回味悠长。

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