说到蔬菜，很多都有自己的独特的味道，番茄酸甜、黄瓜清香、青椒辛辣，很多菜一想到就仿佛会闻到味道。 说到茄子，却怎么也想不起它本身的味道，想起来的就只有糖醋味、鱼香味等各种浓墨重彩的调料味。 茄子如同一块海绵，摸起来它也的确像海绵，把它丢到锅里翻炒，它的如海绵般的果肉气泡中就会吸取各种油盐调料，也正因如此，任何用茄子做的菜，都是下饭菜。
好多茄子的做法都少不了油炸，把茄子表面裹上淀粉，下油锅炸成外脆里嫩，然后在回锅调味裹汁。像红烧茄子，鱼香茄子，风味茄子……在饭店里都是循着这个做法来的。今天来分享一道茄子粉丝煲的做法，好吃不腻，做法简单。
食材：茄子、粉丝、肉末
步骤：1、咱们准备猪肉切成肉末，茄子切成条，放入碗中，加入一勺淀粉，搅拌均匀。再将粉丝用温水泡软
2、接下来，起锅烧油，油热倒入茄子 ，炸至金黄捞出。再次起锅烧油，油热倒入蒜末炒香，再倒入肉末，翻炒均匀，放入茄子，再来一勺生抽，半勺老抽， 一勺盐，一勺白糖，一勺豆瓣酱，再加入适量的清水，水开后放入粉丝，小火焖十五分钟。撒上香菜即可。这样一道美味的茄子粉丝煲就做好了
