香菇酿肉
用料
绞肉150克；香菇7-12朵；葱（绞肉用）1根；生抽（绞肉用）3汤勺；盐（绞肉用）适量；鸡精（绞肉用）适量；料酒（绞肉用）2汤勺；蚝油1汤勺；淀粉1/3汤勺
做法
将绞肉用佐料都放入绞肉，再加入3汤勺自来水。顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。
将香菇蒂剪掉。
香菇蒂切碎放入搅拌好的绞肉里，搅拌均匀。
将搅拌好的绞肉放在香菇上。
平底锅加热，到少许油。中火。将绞肉面放入煎一下。大概煎2分钟。
表面略焦即可。
放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。蒸好后盘中会有不少汤汁。
将盘中的汤汁倒入平底锅中。可以在肉上撒一点葱花装饰一下。平底锅里再加入一汤勺蚝油，大火烧开后，倒入事先勾好芡汁，搅拌粘稠关火，浇在香菇酿肉上。
苦瓜焖排骨
用料
排骨适量；苦瓜1条；葱姜蒜、花椒粒，葱适量；油，盐，生抽，冰糖，鸡精适量；开水适量
做法
排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮沫，热水冲洗干净备用
苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片
锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒
放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨，盖锅盖中小火焖煮约20分钟
如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略
排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精
临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘
苦瓜焖排骨上桌啦
苦瓜焖排骨
最爱这个味！
茭白炒三丝
天天不知道吃啥？给大家介绍十几道菜，每天换着样吃
用料
茭白2颗；尖椒1个；胡萝卜半个（另外半个被我炖汤了）；肉丝一点点啦，我是从排骨汤的排骨上切了一点；酱油一勺；盐适量；生姜丝少许
做法
把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽量细一点吧，这样炒出来味道比较好
冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起
不加油，直接用锅底留下的那点儿吧！加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水，因为茭白有点容易焦
差不多了加入肉丝一起煸炒
三丝都炒得软软的，就可以调味拉。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就能出锅啦
香菇鸡肉焖饭
天天不知道吃啥？给大家介绍十几道菜，每天换着样吃
用料
鸡腿肉；干香菇；土豆；胡萝卜；洋葱；葱姜末；草菇老抽；味极鲜；盐；糖；料酒；蚝油；淀粉（腌鸡肉用）
做法
准备食材。
鸡腿肉泡水洗净去骨切成丁，
用料酒，姜丝，蒜末，白胡椒，盐，老抽一点点，生抽，蚝油，少许淀粉腌制。
胡萝卜，土豆，香菇，洋葱切成丁。
（香菇洗干净泡过的水留用）
热锅凉油，下入葱姜末，下入鸡肉丁煸炒。
加入糖，盐，老抽，味极鲜煸炒均匀。（这一次放调料是为了让配菜上色入味）
记得顺序，先下糖翻炒两分钟，为了煸出焦糖味。再下其他的作料
下去香菇，胡萝卜，土豆，洋葱丁翻炒。根据咸淡度再加或不加盐。
加入之前的香菇水。
注：水量根据你焖饭的量而定。不要加多，不然饭会很黏，水没过米饭一点点就好了。
加上洗干净的米饭，全部倒入电饭煲内，按下米饭档。坐等开饭。很简单的饭有木有。
香喷喷好吃看得见的焖饭出锅啦。
可以洒少许香葱末。
拌匀。
土豆和胡萝卜经过电饭煲闷都特别绵软，米饭吸收了鸡汤和香菇味，很好吃，宝宝最爱，大人也喜欢。快来试一试
这是最近做的，在上面的基础上稍微改良了一下，
又加入了腊肠丁，
腌鸡肉时加一点淀粉拌匀，炒出来的鸡腿肉口感更好。
肉末茄子
天天不知道吃啥？给大家介绍十几道菜，每天换着样吃
用料
中国/日本茄子2-3根；肉末(我用了火鸡肉末）用一点料酒和盐腌十分钟1小碗；蒜末2大勺；葱花适量；芡粉加1/2杯水兑开1小勺；郫县豆瓣酱1-11/2大勺；糖可无1/2小勺；辣椒粉可无1/2小勺
做法
茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
取出滴干油备用。
锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。
菠萝咕咾豆腐
天天不知道吃啥？给大家介绍十几道菜，每天换着样吃
用料
北豆腐；新鲜菠萝；番茄沙司；葱；姜；蒜；盐；白糖；水淀粉
做法
菠萝切成与豆腐大小差不多的小块状
锅内倒油烧热，放入豆腐块（豆腐事先用厨房用纸吸干表面水分）煎炸一下，至两面金黄后捞起
锅内留底油，放入葱姜蒜片炒出香味
加入番茄沙司翻炒，再加水、适量盐、白糖煮沸
倒入煎好的豆腐块翻炒
倒入菠萝块翻炒
加入水淀粉勾芡收汁至浓稠即可
上汤芦笋
天天不知道吃啥？给大家介绍十几道菜，每天换着样吃
用料
芦笋六七两；草菇五只；开洋二两；火腿少许；大蒜一瓣
做法
开洋：水：黄酒=1:0.3:0.2
按比例将开洋静置1小时，沥干水分后使用。
焯水：水烧至冒大气泡后放芦笋，煮5到6秒捞出
（水里加一点小苏打会更翠绿。）
滤干水份，装盘。
使用白水：
倒2勺油，大火爆炒火腿、蒜片、开洋、草菇1分钟，再加白开水煮。使用高汤：
锅底留一茶匙油，煎香火腿、蒜片、开洋、草菇后，加3勺汤焖烧.
焖：
开大火煮至汤汁变浓白色后，加盖子转中小火焖4-5分钟。勾芡：
水：生粉=5:1，水多粉少，
朝同一方向搅拌至捞起成一条线，便可关火
离火后迅速浇到静候已久的“芦笋”上，
不要让奶白的汤水淹没芦笋。
香酥排骨蒸土豆
天天不知道吃啥？给大家介绍十几道菜，每天换着样吃
用料
排骨2根；土豆1个；生姜4片；蒜头6瓣；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽半汤匙；蚝油1汤匙；白糖半汤匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；淀粉2汤匙；细盐3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）
做法
排骨浸出血水。
排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
加1汤勺料酒。
（后面酱油，蚝油，包括淀粉，都用这个不锈钢汤勺来量取。）
2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。
抓拌均匀。
静置20分钟。
然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
土豆切拇指大的小块。
排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。
油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
成色。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
均匀排上油炸排骨。
蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁。
撒上葱花，出锅。
排骨在蒸制过程中，肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨则变得细腻绵软，不油不腻。
