这种蔬菜国庆上市，牛肉羊肉不如它，简单一做，清爽解腻，特好吃！莲藕是莲花的地下茎，一般在入秋时候采摘。到秋冬季节就是吃藕的最佳季节了。藕有多种做法，入秋时节新鲜上市的，相对开花之后采摘的莲藕更鲜脆可口。更适合调成凉菜食用。莲藕的营养价值还是很高的。营养师大乔推荐：莲藕含有丰富的铁、钙等等微量元素及维生素，还有植物蛋白质以及淀粉、糖原等等，有一定的缓解疲劳、恢复体力，清热生津的作用。今天给大家推荐的是一款炝拌的莲藕，很适合亲友聚会小酌两杯的时候用来下酒，其中的醋也有解酒味的功效，一起来看看具体怎么做的吧~！
炝拌莲藕
By 雪峰儿
配料：
藕 1节、姜丝 少许、干红辣椒 少许、醋 少许、生抽 少许、白糖 少许、精盐 少许、花生油 少许
烹饪步骤：
1.莲藕洗净去皮
2.把莲藕切成薄片，放到盆里用清水冲洗去掉淀粉
3.锅里放入水，烧开，放入莲藕片汆烫断生
4.把汆烫好的莲藕捞到盆里，加入冷水过凉
5.把莲藕片整齐的码入盘中，如果嫌费劲，可以捞到盘里也可以
6.把生抽一勺，醋两勺，白糖一勺，盐适量一起放到碗里拌匀
7.把姜切丝和红辣椒一起放到莲藕片上面，浇上料汁，另起锅烧热油，泼在姜丝上面即成
8.成品
烹饪小贴士：
1.挑选莲藕的时要挑选外皮，一般偏黄褐色，也有白色的品种，但是白的不自然的可能有不好的加工处理；一般比较短、粗的藕成熟度会高一些，口感也会更好；还可以看莲藕切开的气孔：气孔比较大的话，汁水也相对较多，口感也较甜；2.这种方法叫做炝拌，烫莲藕的时候，断生即捞出，不可煮太久，要保持菜品的脆嫩口感。3.莲藕虽然好吃，其性偏寒凉，容易拉肚子或者有其他禁忌症的注意少量食用。4.这道菜调料有生抽，所以在醋的选择上可以根据自己喜好，把陈醋换成白醋，颜色会更浅更好看一些。
